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A Ligação Entre Alimentos Ultraprocessados ​​E Câncer

Atualizado: 14 de fev.


De acordo com um estudo recente, um aumento de 10% na proporção de alimentos ultraprocessados ​​na dieta está associado a um aumento de 12% no risco de câncer geral e de 11% no risco de câncer de mama.


Várias pesquisas (na Europa, Estados Unidos, Canadá, Nova Zelândia e Brasil) “avaliando a ingestão individual de alimentos, despesas domésticas com alimentação ou vendas de supermercados sugeriram que os alimentos ultraprocessados ​​contribuem para entre 25% e 50% do total de energia diária ingestão.”


O que são alimentos ultraprocessados?


O estudo divide isso para você categorizando os alimentos em quatro grupos diferentes:


  1. Alimentos não processados ​​ou minimamente processados . Isso inclui alimentos básicos frescos, secos, moídos, refrigerados, congelados, pasteurizados ou fermentados, como frutas, legumes, leguminosas, arroz, macarrão, ovos, carne, peixe ou leite.

  2. Ingredientes culinários processados . Isso inclui sal, óleos vegetais, manteiga, açúcar e outras substâncias extraídas de alimentos e utilizadas em cozinhas para transformar alimentos não processados ​​ou minimamente processados ​​em preparações culinárias.

  3. Alimentos processados . Isso inclui vegetais enlatados com adição de sal, frutos secos cobertos de açúcar, produtos como carne conservados apenas por salga, queijos, pães frescos não embalados e outros produtos fabricados com adição de sal, açúcar ou outras substâncias do grupo ingredientes culinários processados.


Tenha em mente que, por mais paradoxal que pareça, existem frutas e vegetais ultraprocessados.


Pode ser difícil ver uma fruta ou um vegetal sendo processado, mas se houver adição de açúcar e sal, esse alimento definitivamente se qualifica como processado.


  1. Alimentos ultraprocessados

  2. Pães e pãezinhos doces embalados , salgadinhos doces ou salgados embalados, confeitos industrializados e sobremesas.

  3. Refrigerantes e bebidas açucaradas.

  4. Almôndegas, nuggets de aves e peixes e outros produtos carnes reconstituídos transformados com adição de outros conservantes além do sal (por exemplo, nitritos).

  5. Macarrão instantâneo e sopas, refeições prontas congeladas em prateleiras e outros produtos alimentícios feitos principalmente ou inteiramente de açúcar, óleos e gorduras e outras substâncias não comumente usadas em preparações culinárias, como óleos hidrogenados, amidos modificados e isolados de proteínas.


De acordo com o estudo, “os alimentos ultraprocessados ​​contêm aditivos alimentares autorizados, mas controversos, como nitrito de sódio em carne processada ou dióxido de titânio (TiO2, pigmento alimentar branco), para os quais a carcinogenicidade foi sugerida em modelos animais ou celulares”.

Mais de 250 aditivos diferentes são autorizados para adição a produtos alimentícios na Europa e nos EUA.


As características dos alimentos ultraprocessados ​​podem estar envolvidas em causar doenças, principalmente câncer. Em primeiro lugar, os alimentos ultraprocessados ​​costumam ter maior teor de gordura total, gordura saturada e adição de açúcar e sal, além de menor densidade de fibras e vitaminas.


Além da composição nutricional, contaminantes neoformados, alguns dos quais com propriedades cancerígenas (como acrilamida, aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticospolicíclicos), estão presentes em produtos alimentícios processados ​​tratados termicamente como resultado da reação de Maillard ( é uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato , obtendo sabor e cor aos alimentos).


Além disso, a embalagem de alguns desses alimentos pode representar um problema.

As embalagens de alimentos ultraprocessados ​​podem conter alguns materiais em contato com alimentos para os quais foram postuladas propriedades cancerígenas e desreguladoras endócrinas, como o bisfenol A.


Um aditivo alimentar comum chamado dióxido de titânio (TiO2) possui partículas em nanoescala e é usado como agente clareador ou em embalagens em contato com alimentos ou bebidas para proporcionar uma melhor textura e propriedades antimicrobianas. Estudos experimentais, principalmente com roedores, encontraram evidências de que esse aditivo poderia iniciar ou promover o desenvolvimento de lesões pré-neoplásicas no cólon e inflamação intestinal crônica.


Este estudo é importante ser discutido porque, até onde os pesquisadores sabem, esse foi o primeiro estudo prospectivo a analisar a associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e a incidência de câncer, baseado em um grande estudo de coorte com informações detalhadas e atualizadas. avaliação atual da ingestão alimentar. Estudos prospectivos observam o desenvolvimento de doenças.


O estudo envolveu 104.980 participantes ( 22.821 homens e 82.159 mulheres), 18 anos ou mais ( idade média de 42,8 anos).


Suas ingestões alimentares foram coletadas usando registros alimentares repetidos de 24 horas, e esses registros fizeram um inventário do consumo dos participantes de 3.300 itens alimentares diferentes. Eles também calcularam a ingestão diária média de álcool, micronutrientes e macronutrientes e ingestão energética.


Durante o acompanhamento, 2.228 primeiros casos incidentes de câncer foram diagnosticados e validados. Havia 739 cânceres de mama (264 na pré-menopausa, 475 na pós-menopausa), 281 cânceres de próstata e 153 cânceres colorretais.


Os principais grupos de alimentos que contribuíram para a ingestão de alimentos ultraprocessados ​​foram produtos açucarados (26%) e bebidas (20%), seguidos por alimentos amiláceos e cereais matinais (16%) e frutas e vegetais ultraprocessados ​​(15%).


Mais especificamente, gorduras ultraprocessadas, molhos e produtos como bebidas açucarados foram associados a um risco aumentado de câncer em geral. Produtos açucarados ultraprocessados ​​foram associados ao risco de câncer de mama.


Em comparação com o trimestre mais baixo, os participantes do trimestre mais alto de consumo de alimentos ultraprocessados ​​tendiam a ser mais jovens, fumantes atuais e menos escolarizados, com menos histórico familiar de câncer e menor nível de atividade física. Além disso, eles tiveram maior ingestão de energia, lipídios, carboidratos e sódio, juntamente com menor ingestão de álcool.


Embora tenha havido uma proporção maior de mulheres do que de homens nesta coorte, a contribuição dos alimentos ultraprocessados ​​para a dieta geral foi muito semelhante entre homens e mulheres, segundo o estudo.


Então, por que os alimentos ultraprocessados ​​causam câncer?


O estudo diz que “embora não seja o único determinante, a ingestão excessiva de energia, gordura e açúcar contribui para o ganho de peso e risco de obesidade, sendo a obesidade reconhecida como um importante fator de risco para mama, estômago, fígado, colorretal na pós-menopausa , esôfago, pâncreas, rim, vesícula biliar, endométrio, ovário, fígado e câncer de próstata (avançado) e malignidades hematológicas”.


Por exemplo, estima-se que a gordura corporal em mulheres na pós-menopausa contribua com 17% da carga de câncer de mama. Além disso, a maioria dos alimentos ultraprocessados, como sopas desidratadas, carnes processadas, biscoitos e molhos, apresentam alto teor de sal. Alimentos conservados com sal estão associados a um risco aumentado de câncer gástrico.


Como você pode ser proativo?


A American Cancer Society estima que haverá cerca de 1,7 milhão de casos recém-diagnosticados de câncer e mais de 609.000 mortes pela doença.


Vamos provar que esta estimativa está errada.


Afinal, é relatado que cerca de 42% dos casos de câncer e 45% das mortes por câncer nos Estados Unidos estão ligados a fatores de risco modificáveis ​​(como dieta).


Você pode ser proativo aderindo a alimentos integrais. Uma regra geral é que, se algo vier em um pacote ou na seção de alimentos congelados (além de frutas e legumes congelados simples), ele será processado. É difícil eliminar completamente esses alimentos, mas é possível com muito trabalho e muita comida caseira. Apenas reduzir os alimentos processados ​​pode fazer uma grande diferença.


Portanto, em sua próxima ida ao supermercado, faça da seção de produtos frescos a maior parte de suas compras. Compre carnes frescas e frutos do mar. Evite carnes, como salame, presunto, calabresa.


Eu sei que é difícil, mas deixe os doces e rosquinhas nas prateleiras. Estes são definitivamente ultraprocessados. Tente assar em casa com ingredientes saudáveis.


Se você estiver comprando algo embalado, observe o rótulo nutricional. Se houver toneladas de aditivos e nomes de ingredientes que você mal consegue pronunciar ou reconhecer, deixe-os na prateleira.


E lembre-se, você não precisa de sal e outros aditivos para deixar sua comida saborosa. Existem muitas ervas e especiarias que podem realçar o sabor de alimentos simples e integrais. Você não precisa daquele tempero prontos embalado. Não é nada além de sal adicionado, corantes alimentares e outros aditivos.


Também é extremamente importante certificar-se de que você está comendo alimentos ricos em nutrientes (como frutas e vegetais frescos) para garantir que você esteja recebendo vitaminas e minerais que podem ajudar a diminuir o risco geral de câncer.


Finalmente, uma das melhores coisas que você pode fazer é garantir que seu corpo esteja nutricionalmente equilibrado para que você esteja nas melhores condições para combater o câncer e outras doenças. Os testes nutricionais podem ajudá-lo a determinar se seu corpo está absorvendo a quantidade certa de nutrientes, como vitaminas, minerais, gorduras e aminoácidos, que podem manter o câncer sob controle.


Se você tiver deficiências e desequilíbrios nutricionais, talvez seja necessário ajustar sua dieta e tomar suplementos de boa qualidade.


Aproveite sua vida saudável !!!




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