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Aioli de Alho e Limão

Atualizado: 14 de fev.




Os cajus são pura magia. Embora sejam deliciosos por conta própria, os cajus também arrasam em muitos pratos veganos. Eles podem se transformar em uma cobertura na torrada crocante, um creme azedo vegano ou, neste caso, um aioli de limão e alho incrivelmente delicioso . Este aioli vegano é a minha opinião sobre o tradicional base de maionese. E é muito bom.


O que é Aioli?


O aioli tradicional é feito quando o óleo é misturado com algo à base de água. Os óleos geralmente incluem maionese ou azeite, enquanto os componentes da água são suco de limão ou vinagre.


Outros sabores são adicionados com base no resultado desejado. Utilize como pasta de sanduíche, molho. Eu amo um molho versátil, e meu aioli vegano é bom, não importa como você queira usá-lo.


Como fazer Aioli vegano


Estou aproveitando o poder mágico das castanhas de caju na minha versão de um molho clássico. Para transformá-los em um molho cremoso, comece deixando as castanhas de molho por uma a quatro horas antes de fazer o aioli. Se você esquecer de demolhr antes do tempo, aqueça a água e despeje a água quente sobre as castanhas de caju. Deixe de molho por 10-15 minutos antes de usar.


Como não estou misturando óleo ou creme com suco de limão, mostarda Dijon e alho, não preciso combiná-los de maneira sofisticada. Simplesmente jogue todos os ingredientes em um bom processador de alimentos e processe até ficar cremoso.


Se o seu processador de alimentos não os estiver misturando facilmente, adicione uma colher de (chá) ou duas de água. Não adicione muita água de uma só vez porque a mistura ficará muito líquida.


INGREDIENTES:



  • ¼ xícara de castanha de caju crua embebida por 1-4 horas

  • 1 dente de alho descascado

  • ½ colher de (sopa) de mostarda Dijon

  • suco de limão


MODO DE FAZER:


Escorra e lave as castanhas de caju embebidas. Em um processador, processe todos os ingredientes até formar um creme. Se necessário, adicione algumas colheres de (chá) de água para ajudar a misturar. A mistura deve ficar espessa e cremosa.

Guarde em um recipiente de vidro hermético na geladeira até que esteja pronto para usar.


DICA:


Você pode utilizar esse molho em saladas, que fica delicioso, principalmente na salada Caesar.

Troque as castanhas de caju por amêndoas embebidas.

Isso deve ser misturado a uma salada, não derramado sobre ela (é por isso que é mais espesso).

Eu tenho um processador de alimentos maior, então gosto de dobrar esta receita para ajudar a misturar bem.

Dura até 3-4 dias na geladeira.













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