Este bolo de limão sem glúten é perfeito para uma sobremesa. O bolo leve e fofo é coberto com uma garoa doce de limão. Sirva na hora do chá da tarde.
Eu adoro qualquer tipo de sobremesa de limão. E, este Bolo com Limão Sem Glúten não decepciona! O que poderia ser melhor do que os sabores de limão combinados com um bolo doce e fofo? Você tem que experimentar esta receita.
Você provavelmente tem a maioria ou todos os ingredientes para esta sobremesa de limão em sua despensa e geladeira agora. Você vai precisar de um limão fresco para o suco e as raspas.
Ingredientes:
Spray de cozinha antiaderente
1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
1 colher de (sopa) de vinagre de maçã
1 ½ xícara de farinha de cozimento sem glúten (usei Bob’s Red Mill sem glúten)
¾ xícara de açúcar de coco ou de cana
2 colheres de (chá) de fermento em pó
½ colher de (chá) de sal marinho
1 colher de (sopa) de raspas de limão
½ xícara de óleo de coco derretido
2 ovos batidos
1 xícara de açúcar em pó (confeiteiro) usei Monk Fruit
1 colher de (sopa) de suco de limão
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 350 ° Graus. Polvilhe uma assadeira quadrada de 20 x 20 cm e reserve.
Em uma tigela pequena , misture o leite de amêndoa com o vinagre de maçã. Mexa e reserve.
Em seguida, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o sal e as raspas de limão. Mexa ou bata para misturar.
Na tigela, adicione a mistura de leite de amêndoa, óleo de coco e ovos. Mexa para misturar
Despeje a massa em sua assadeira e coloque-a no forno. Asse por 28-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Enquanto o bolo assa, faça a cobertura de limão. Em uma tigela média, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Mexa até ficar homogêneo.
Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de colocar a cobertura em cima do bolo.
Sirva o bolo quente ou em temperatura ambiente.
Notas:
O açúcar de coco tem um índice glicêmico ligeiramente mais baixo do que o açúcar de cana.
Você pode tornar esta receita vegana usando um substituto de ovo em vez de ovos normais.
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