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Caril de Abóbora e Grão-de-bico

Atualizado: 9 de jun. de 2023

Kadu Chana Masala

UM PRATO SAUDÁVEL QUE VAI AQUECER SEU CORPO NESSES DIAS MAIS GELADOS!

Tem abóbora, grão de bico macio e verduras densas em nutrientes. 

Esta é uma refeição equilibrada à base de plantas, perfeita para quando você deseja algo quente e reconfortante!

O principal tempero usado nesta receita é o garam masala. Garam significa quente, e a mistura de especiarias tem especiarias como pimenta, coentro, cominho, canela e cravo e dá calor e profundidade ao prato.

Não importa se você chama esta receita de ensopado ou curry, é absolutamente deliciosa. Adoro isso servido com arroz, arroz de couve-flor.

No entanto, aproveite isso, tenho certeza que você vai adorar.

INGREDIENTES:

  1. 1/2 abóbora de tamanho médio, descascada, sem sementes e cortada em cubos

  2. 2 colheres de (sopa) de abacate ou óleo de coco, dividido

  3. 1 cebola branca cortada em cubinhos

  4. 3 dentes de alho, picados

  5. Pedaço de gengibre, descascado e ralado

  6. 1/5 colher de (sopa) de garam masala

  7. 2 colheres de chá de páprica ou Kashmiri Mirch

  8. ¼ colher de (chá) de açafrão

  9. 1 colher de (chá) de sal ou a gosto

  10. pimenta preta a gosto

  11. 1 colher de (sopa) de pasta de tomate

  12. 9 tomates frescos picados

  13. 1 xícara de grão de bico cozido

  14. 1 xícara de espinafre baby embalado, ou qualquer outra verdura como mostarda, couve

  15. ½ xícara de leite de coco

  16. coentro fresco para decorar

MODO DE FAZER:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Misture a abóbora em cubos com 1 colher de (sopa) de óleo de coco, coloque em uma assadeira forrada e asse no forno até ficar firme, mas macio cerca de 15 minutos. 

Aqueça a 1 colher de (sopa) restante de óleo em uma panela grande e pesada. Adicione a cebola e refogue até amolecer e começar a dourar, cerca de 5 minutos. Junte o alho, o gengibre e os temperos secos e continue a cozinhar por mais 1 minuto ou até ficar perfumado.

Misture a pasta de tomate e os tomates picados, misture tudo e cozinhe por 2 minutos

Em seguida, adicione o leite de coco e mexa.

Agora adicione a abóbora e o grão de bico. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Prove o curry e ajuste os temperos conforme necessário.

Antes de servir, misture o espinafre ou verduras baby e deixe murchar.

Decore com coentro fresco e aproveite.

Eu amo isso com arroz de couve-flor.

Vanessa Bonafini – Terapeuta Holística

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