
UM PRATO SAUDÁVEL QUE VAI AQUECER SEU CORPO NESSES DIAS MAIS GELADOS!
Tem abóbora, grão de bico macio e verduras densas em nutrientes.
Esta é uma refeição equilibrada à base de plantas, perfeita para quando você deseja algo quente e reconfortante!
O principal tempero usado nesta receita é o garam masala. Garam significa quente, e a mistura de especiarias tem especiarias como pimenta, coentro, cominho, canela e cravo e dá calor e profundidade ao prato.
Não importa se você chama esta receita de ensopado ou curry, é absolutamente deliciosa. Adoro isso servido com arroz, arroz de couve-flor.
No entanto, aproveite isso, tenho certeza que você vai adorar.
INGREDIENTES:
1/2 abóbora de tamanho médio, descascada, sem sementes e cortada em cubos
2 colheres de (sopa) de abacate ou óleo de coco, dividido
1 cebola branca cortada em cubinhos
3 dentes de alho, picados
Pedaço de gengibre, descascado e ralado
1/5 colher de (sopa) de garam masala
2 colheres de chá de páprica ou Kashmiri Mirch
¼ colher de (chá) de açafrão
1 colher de (chá) de sal ou a gosto
pimenta preta a gosto
1 colher de (sopa) de pasta de tomate
9 tomates frescos picados
1 xícara de grão de bico cozido
1 xícara de espinafre baby embalado, ou qualquer outra verdura como mostarda, couve
½ xícara de leite de coco
coentro fresco para decorar
MODO DE FAZER:
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Misture a abóbora em cubos com 1 colher de (sopa) de óleo de coco, coloque em uma assadeira forrada e asse no forno até ficar firme, mas macio cerca de 15 minutos.
Aqueça a 1 colher de (sopa) restante de óleo em uma panela grande e pesada. Adicione a cebola e refogue até amolecer e começar a dourar, cerca de 5 minutos. Junte o alho, o gengibre e os temperos secos e continue a cozinhar por mais 1 minuto ou até ficar perfumado.
Misture a pasta de tomate e os tomates picados, misture tudo e cozinhe por 2 minutos
Em seguida, adicione o leite de coco e mexa.
Agora adicione a abóbora e o grão de bico. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Prove o curry e ajuste os temperos conforme necessário.
Antes de servir, misture o espinafre ou verduras baby e deixe murchar.
Decore com coentro fresco e aproveite.
Eu amo isso com arroz de couve-flor.
Vanessa Bonafini – Terapeuta Holística
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