Os molhos para salada, mesmo “todos naturais”, podem ter alguns ingredientes bem estranhos. Para dar ao produto uma vida útil viável, os molhos comprados no supermercado geralmente contém sabores artificiais, conservantes e corantes. A maioria é rica em açúcar, sódio e gorduras não saudáveis e, não são orgânicos e são feitos com óleo (canola ou soja) derivado de culturas geneticamente modificadas que recomendo evitar.
Em geral, recomendo comer alimentos reais e integrais, e as saladas são uma das minhas opções favoritas de preparação de refeições saudáveis, por isso são um ótimo lugar para começar com escolhas mais saudáveis.
Ingredientes caseiros saudáveis para saladas
O óleo de canola é geralmente preferido no molho de salada porque mantém sua consistência na geladeira, enquanto o azeite solidifica quando resfriado. Se você está escolhendo molhos comprados em supermercados ou usando óleo de canola em molhos caseiros, escolha orgânicos, que não são OGM.
Se você está fazendo molhos em pequenas quantidades para serem consumidos fresco, escolha molhos à base de azeite quando possível. O azeite tem um dos perfis de gordura mais saudáveis de todos os óleos, tornando-o melhor para a saúde do coração e a digestão.
Também adoro incorporar muitas ervas frescas, que estão cheias de fitonutrientes benéficos que ajudam a melhorar sua saúde.
Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas de molhos para saladas e saudáveis. Alguns são rápidos o suficiente para fazer fresco a cada dia, e alguns gosto de fazer uma quantidade maior para a semana. Aproveite!
Vinagrete de mostarda e mel
2 colheres de (sopa) de mel
2 colheres de (sopa) de mostarda Dijon (ou similar)
2 colheres de (sopa) de vinagre de maçã
1/4 xícara de azeite
sal e pimenta a gosto
Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata (ou, você pode colocá-los em um pote com tampa de vidro selável e agitar. Sirva imediatamente. O azeite não funciona muito bem na geladeira, mas se você quiser, pode fazer uma quantidade grande e armazená-lo na geladeira por até 10 dias. Basta tirá-lo cerca de 15 minutos antes de planejar usá-lo.
Molho de soja com gergelim
Este tem um sabor incrível e armazena muito bem na geladeira se você quiser fazer uma quantidade maior para a semana inteira.
2 colheres de (chá) de óleo de gergelim
2 colheres de (sopa) de mel
3 colheres de (sopa) de tahine
4 colheres de (sopa) de tamari (ou molho de soja)
3 dentes de alho, picados
pitada ou dois de flocos de pimenta vermelha
Adicione todos os ingredientes a uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo ou adicione-os a um frasco de vidro selável e agite-o.
Molho de cenoura e gengibre
1 cenoura grande, descascada e picada grosseiramente
1 chalota pequena, descascada e picada
2 colheres de (sopa) de gengibre fresco picado grosseiramente
2 colheres de (sopa) de missô branco
2 colheres de (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres de (sopa) de óleo de semente de gergelim torrado
1/4 xícara de azeite
2 colheres de (sopa) de água
Bata as cenouras, a chalota e o gengibre em um liquidificador ou processador de alimentos até serem finamente picados. Depois adicione o missô, o vinagre e o óleo de gergelim. Enquanto a máquina está funcionando, regue lentamente o óleo de semente de uva e a água.
Molho de iogurte ranch
Ervas frescas são ideais tanto para sabor quanto para nutrição, mas as secas também funcionam. Este molho é bem grosso, então funciona bem com verduras mais resistentes, como couve e alfaces crocantes.
1/2 xícara de iogurte integral
6 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de endro fresco picado (ou 1 colher de sopa seca)
1 colher de (sopa) de salsa fresca
1 dente de alho picado
sal e pimenta a gosto
Adicione todos os ingredientes a uma tigela e bata até ficar homogêneo (ou agite em um recipiente de vidro selável).
Molho de coco
Este é vegano e paleo.
1 lata de leite de coco integral refrigerado durante a noite
2 colheres de (sopa) de chalotas picadas
1 dente de alho picado
2 colheres de (sopa) de vinagre de maçã
3 colheres de (sopa) de cebolinha fresca picada
1 1/2 colheres de (sopa) de salsa fresca picada
1 1/2 colheres de (sopa) de manjericão fresco picado
1 colher de (sopa) de endro fresco picado
sal e pimenta a gosto
Retire o creme de coco e adicione a uma tigela. Adicione 4 colheres de sopa de água de coco (guarde o resto caso precise diluir o molho). Adicione os ingredientes restantes e bata para misturar. Deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Teste a consistência e adicione mais água de coco conforme desejado.
Molho de limão abacate
1 abacate maduro
1/4 de xícara de coentro fresco, picado finamente
1 dente de alho picado
suco de 1-2 limas
2 colheres de (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto
Amasse o abacate em uma tigela. Adicione todos os outros ingredientes e bata para misturar.
Troque seu molho comprado no supermercado por uma dessas receitas de molho para salada caseiras mais saudáveis.
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