Esta receita é uma versão de uma chef havaiana, feita com couve, mais fácil de encontrar no continente. Esta receita rende uma quantidade generosa, mas você não vai se arrepender, pois fica deliciosa, você pode até congelá-la para ter um acompanhamento nutritivo nos momentos que bate aquela fome depois de um dia de trabalho ou para você que é paciente oncológico e precisa manter seu sistema imunológico fortalecido.
Assim como, para os maias, os humanos nasceram do milho, os havaianos nasceram do taro, o alimento básico essencial dos antigos havaianos. As folhas jovens da planta kalo (também conhecida como taro) são chamadas de "lu'au", palavra que também significa reunir e comemorar enquanto se come lu'au, um prato feito com essas folhas, leite de coco e frango ou lula.
Folhas frescas de taro, especialmente as jovens tradicionalmente usadas para lu'au, costumam ser difíceis de encontrar, mas encontrei um substituto adequado para eles com couve.
A couve é rica em antioxidantes e nutrientes como potássio, ácido fólico, vitamina K (que ajuda a absorver o cálcio) e fibras, necessárias para a saúde intestinal. É um prato que utilizei muito, quando estava em tratatmento. Tornou-se uma espécie de arma secreta, já que posso prepará-lo para quase qualquer pessoa que siga um padrão alimentar específico, sem glúten, sem laticínios, vegano e muito mais.
É também um prato que pode ser feito com bastante antecedência e congelado em porções para o jantar durante a semana.
INGREDIENTES:
¼ xícara de óleo de coco
2 cebolas médias , fatiadas
5 dentes de alho, descascados
2 maços de couve, caules removidos e cortados em tiras de 2 a 3cm
½ colher de (chá) de bicarbonato de sódio
400 gramas de creme de coco
1 vidro de leite de coco
1 colher de (chá) de sal marinho
½ colher de (chá) de pimenta-do-reino moída ou a gosto, sementes para decorar (opcional)
MODO DE FAZER:
Derreta o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione cebola e alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 10 minutos. Junte a couve e depois o bicarbonato de sódio. Misture o creme de coco e o leite de coco. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até que a couve esteja macia, cerca de 10 minutos.
Bata a mistura na panela com um liquidificador de imersão (ou liquidificador que tiver) até ficar homogêneo (se desejar, você também pode deixar com mais textura). Tempere com sal e pimenta e acrescente as sementes se assim desejar. Bom Apetite.
DICA: Leve à geladeira hermético por até 5 dias ou congele hermeticamente por até 3 meses.
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