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Dia das Mães.

Para aqueles de nós que têm a sorte de ter uma mãe tão especial, sabemos o quão importante o Dia das Mães pode ser. Sim, você pode fazer o seu melhor para encontrar o presente perfeito para a mamãe, mas quando se trata disso, acho que não há nada mais especial do que compartilhar uma refeição caseira com ela.


Seja um café da manhã ou um delicioso almoço. Há muitas receitas deliciosas ou até mesmo receitas afetivas, aquelas que temos guardado na memória. Essa é a receita que compartilho com vocês.


Ovos Nevados


A receita é a tradicional, que mães brasileiras e francesas fazem de olhos fechados. Mas a da minha mãe tem cobertura de muito amor e carinho.


Ingrediente:


  • 1 litro de leite (uso de amêndoas)

  • 6 ovos

  • 4 colheres (sopa) de açúcar pode ser Monk Fruit, Erythitol

  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

  • 1 colher (chá) de amido de milho

  • 1 fava de baunilha (opcional)

  • 3 limão taiti


Modo de fazer:


Numa panela grande, aqueça o leite sem deixar ferver.

Enquanto isso, separe as claras das gemas quebre um ovo de cada vez, numa tigela, e separe a clara passando a gema de uma metade da casca para outra, nunca quebre diretamente na tigela da batedeira, pois, se um ovo não estiver fresco, você não perde a receita inteira.

Numa batedeira, bata as claras até começarem a ganhar consistência, junte 2 colheres (sopa) de açúcar e continue batendo até que fiquem brilhantes.

Com 2 colheres, forme quenelles para fazer as quenelles, pegue uma colher em cada mão. Com uma colher, pegue clara em neve da batedeira e retire o conteúdo de uma colher com a outra, repetidas vezes sempre no sentido de baixo para cima. Assim o formato ovalado da colher vai ficando na clara em neve, o resultado são bolinhos ovalados de tamanho semelhantes.

Depois de fazer uma quenelle, coloque para cozinhar no leite por 10 segundos de cada lado. Com uma escumadeira, retire, deixe escorrer e transfira as "nuvens" de clara para um recipiente. Repita a operação com toda a clara.

Numa batedeira, bata as gemas com a essência de baunilha, o amido de milho e o açúcar restante até obter uma gemada.

Com um medidor, meça ½ litro do leite utilizado, coe e coloque numa panela.

Aos poucos, para não talhar, junte o creme de gemas, batendo bem com um fouet de arame. Se estiver usando a baunilha, corte-a ao meio, no comprimento, raspe e junte as sementes.

Leve ao fogo bem baixo, ou em banho maria, e mexa sem parar com o fouet até engrossar.

Retire a panela do fogo e transfira para um recipiente com água e gelo para esfriar e cessar o cozimento (como se fosse um banho maria ao contrário). Quando a calda amornar, regue sobre as claras. Salpique raspas do limao, cubra com filme e leve à geladeira até a hora de servir.


O melhor presente para o Dia das Mães que você pode dar é passar um tempo com a mamãe.






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