Você sabia que comer mais grãos integrais, como grãos antigos, pode ajudar a prevenir diabetes tipo 2, derrame, doenças cardíacas e alimentar seus treinos?
Os grãos, sementes e sementes oleaginosas mais populares são quinoa, amaranto, linho, milho, aveia, trigo sarraceno e chia . Grãos e sementes integrais podem ser ricos em proteínas vegetais, fibras e gorduras saudáveis, o que pode ajudá-lo a ficar cheio por mais tempo e manter um peso saudável.
Também existem benefícios a longo prazo, pois ajudam a prevenir derrames, diabetes, doenças cardíacas e câncer, enquanto aumentam a sensação de plenitude que ajuda a reduzir o ganho de peso. Algumas pessoas que sofrem de enxaqueca ou tem artrite reumatoide encontram uma melhora acentuada nos sintomas da doença escolhendo grãos sem glúten. Para os atletas, é uma maneira fácil e saborosa de aumentar proteínas, antioxidantes, vitaminas e minerais à base de plantas.
Há quanto tempo existem grãos e sementes?
Grãos existem há mais de 8.000 anos! Eles ganharam popularidade popularmente porque muitos são livres de glúten.
Com uma maior conscientização da doença celíaca sensibilidade ao glúten e interesse geral em alimentos sem glúten, os grãos vêm ganhando manchetes. A melhor parte é que esses grãos são ricos em fibras, proteínas, vitaminas, minerais e contêm gorduras saudáveis! Quando criança, minha mãe cozinhava e assava com muitos deles. O painço é um dos alimentos mais funcionais por quase duas décadas e vem se destacando na abundância de fitoquimicos e nutrientes em grãos antigos. Fico feliz em ver que eles finalmente estão recebendo o reconhecimento que merecem.
Como você pode preparar grãos antigos?
Existem muitas maneiras de preparar grãos para adicionar sabor e textura. Experimente uma tigela de chia embebida durante a noite em leite sem gordura ou leite de nozes e polvilhe com canela no café da manhã que o manterá satisfeito a manhã toda. Adoro aveia moída sem glúten, pois adiciona um sabor muito leve quase como farinha branca.
O amaranto adiciona um sabor de noz quando adicionado a ¼ dos grãos integrais utilizados no cozimento. Quinoa é um ótimo substituto para massas ou adicionado ao pão. Quinoa e milho são deliciosos com amêndoas lascadas e damascos ou cerejas secas picadas. Para pratos mais saborosos tente adicionar temperos e especiarias.
Grãos mitos e fatos:
Lembre-se de que com o aumento da popularidade de um grupo de alimentos, até mesmo um alimento de verdade natural, como grãos despertará os opositores! Por exemplo, com a popularidade da dieta Paleo, os grãos integrais, que ajudam a prevenir o câncer , estão tendo uma má reputação.
Então vamos colocar alguns desses mitos para descansar.
Mito 1:
Grãos integrais não fazem parte da dieta Paleo e são difíceis para o nosso corpo processar.
Fato 1: grãos integrais fornecem vitaminas B essenciais, magnésio muitos americanos não se cansam disso e uma variedade de fitoquímicos que combatem o câncer. Atletas têm maiores necessidades de antioxidantes. Grãos integrais devem ser incluídos na dieta diária, além de outros alimentos vegetais, como frutas, legumes, nozes, sementes e feijões. Tente substituir macarrão refinado por macarrão integral como macarrão de trigo sarraceno.
Mito 2:
O arroz branco deve ser consumido porque é fácil de digerir.
Fato # 2: Grãos são potências nutricionais. Uma xícara de amaranto cru tem 13 gramas de fibra alimentar, tanto quanto 6 xícaras de arroz branco cru. Se você tiver problemas com a digestão da fibra adicione lentamente e gradualmente, juntamente com bastante água. Uma dieta rica em fibras é anti-inflamatória e a inflamação contribui para a maioria das doenças! Portanto, não se apresse em se ajustar. Além disso a fibra ajuda a diversificar suas bactérias intestinais melhorando seu microbioma e sistema imunológico.
Mito 3:
Grãos são ricos em calorias e grãos integrais contribuem para o ganho de peso.
Fato 3: Os grãos podem ajudá-lo a perder peso, pois contêm fibras, gorduras e proteínas, que juntos promovem a saciedade. Incorporar grãos integrais à sua dieta não fará você ganhar peso, a menos que coma demais. As pesquisas mostram que a substituição de grãos refinados por grãos integrais está realmente associada a menor peso corporal.
Mito 4:
Grãos farão você inchar.
Fato # 4: Reduza o inchaço aumentando gradualmente as fibras junto com a água. Se ocorrer inchaço durante a transição para uma dieta rica em fibras, tente chá de camomila ou hortelã para reduzir seus sintomas.
Diga sim aos grãos. Estes podem ser uma parte saborosa de uma dieta que contribui para os principais nutrientes necessários para uma boa saúde e longevidade.
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