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Hambúrguer de Cogumelo Portobello

Atualizado: 14 de fev.




Eu fico satisfeita com estes hambúrgueres de cogumelos portobello grelhados . Eles são carnudos e marinados, e eu os amo.


Dicas para grelhar cogumelos Portobello


Grelhar cogumelos é mais fácil do que parece, garant. Siga as etapas abaixo e você poderá comer portobellos regularmente.


Etapa 1: não enxágue diretamente sob a torneira. É isso mesmo, grelhar ótimos cogumelos começa ANTES de irem para a grelha. Cogumelos não devem ser lavados diretamente na água. Em vez disso, use um pano úmido ou toalha de papel para limpá-los antes de marinar.


Passo 2: Marinar bem! Hambúrgueres de cogumelos portobello grelhados perdem muito líquido durante o cozimento, portanto, certifique-se de que o sabor seja mantido. Eu gosto de mariná-los durante a noite para garantir que fiquem bem revestidos.


Etapa 3: fique de olho na grelha. Como esses hambúrgueres não contêm carne, você os grelha apenas para obter sabor e calor. Eles não demoram muito, mas o tempo de cozimento varia de grelha para grelha, portanto, fique atento para garantir que estejam cozidos ao seu gosto.


Coberturas de Hambúrguer


Como esses hambúrgueres de cogumelos portobello grelhados já têm sabor elevado devido à simples marinada, quero que as coberturas também sejam elevadas. Adoro o toque apimentado da rúcula fresca (mas você pode usar o verde folhoso de sua escolha).


Além disso, já estou usando a grelha para os cogumelos, então também gosto de jogar algumas cebolas roxas fatiadas e obter um bom sabor grelhado para esta cobertura também.

Ketchup e mostarda podem ser padrão para grelhar, mas não me canso do aioli de limão e alho à base de plantas . Faz maravilhas neste hambúrguer vegetariano.


Por fim, nenhum hambúrguer está completo sem um vibrante tomate.


Opções de pão à base de plantas


Se o seu corpo pode tolerar um pão de hambúrguer normal, vá em frente (pãezinhos de batata funcionam muito bem para esses cogumelos portobello). Se você é como eu, e eliminou o glúten porque causa muita inflamação em todo o corpo, bem vindo, mas você também pode usar uma cabeça de alface para criar um pão de alface igualmente delicioso e crocante.


Sinta-se à vontade para desconstruir seu hambúrguer e colocá-lo sobre uma cama de rúcula com os recheios de sua escolha. Também terá um sabor excelente assim. Qual é a sua maneira favorita de comer hambúrgueres de cogumelos?


INGREDIENTES:


Para Marinada:


  • ½ xícara de vinagre balsâmico

  • ¼ xícara de azeite

  • 1 colher de (sopa) de mostarda Dijon

  • 1 colher de (sopa) de tamari

  • 1 colher de (sopa) de açúcar de coco

  • 1 colher de (sopa) de alecrim fresco, finamente picado

  • 1 colher de (sopa) de tomilho fresco

  • 3 dentes de alho finamente picados

  • 4 cogumelos Portobello


Para Servir:

  • 4 pãezinhos, brioche, pão de batata ou pão sem glúten de sua preferência

  • 2 xícaras de rúcula fresca

  • 1 tomate grande, fatiado

  • 1 cebola roxa fatiada e grelhada ao lado de cogumelos

  • aioli de alho opcional


MODO DE FAZER:


Prepare a marinada misturando todos os ingredientes em uma tigela.

Prepare os cogumelos limpando os topos dos cogumelos com um pano úmido. Remova as hastes. Coloque em um prato raso com o lado da haste voltado para cima. Despeje a marinada uniformemente sobre os cogumelos. Cubra e deixe marinar pelo menos 30 minutos ou durante a noite.

Retire os cogumelos da marinada. Reserve a marinada para regar. Se planeja grelhar cebolas roxas para cobertura, pincele as fatias com um pouco de azeite. Grelhe os cogumelos e as cebolas por 5-7 minutos de cada lado, regando periodicamente com a marinada reservada. Transfira para um prato limpo. Os cogumelos vão liberar líquido durante e após o cozimento, por isso é melhor deixá-los com o caule para baixo após o cozimento.

Monte os hambúrgueres de cogumelos com coberturas e sirva imediatamente.


DICA:


Os fatos nutricionais incluem servir em um pão sem glúten.

Tamari é um molho de soja sem glúten. Para uma opção sem soja, use coco aminos.

Quanto mais tempo você marinar os cogumelos portobello, mais saborosos eles ficarão. Se tiver tempo, comece a marinar na noite anterior à hora de grelhar.

Creme de caju e granulado vegano de parmesão também são ótimas coberturas.








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