Lasanha de Abóbora com Ricota de Nozes

A abóbora polvilhada com cominho, ricota cremosa de nozes, cebola caramelizada levemente, macarrão macio e algumas folhas de orégano fresco, é um almoço delicioso para o domingo. Acho que você vai concordar.

Para a massa de lasanha, estou usando de graão de bico eles são sem grãos e sem glúten, mas você pode usar qualquer massa que desejar.

INGREDIENTES:

LASANHA:

• 1 abóbora grande cortada pela metade e sem sementes

• azeite extra virgem

• sal marinho a gosto

• 2 cebolas roxas grandes em fatias finas

• 1 1/2 colher de (chá) de cominho moído

• 1 pacote de massa de lasanha sem glúten

• 1 colher de (sopa) de folhas frescas de orégano

RICOTA :

• 2 xícaras de nozes

• 1/4 xícara de água

• 2 colheres de (sopa) de água

• 1 colher de (chá) de sal marinho

MODO DE FAZER:

Pré-aqueça o forno a 380 graus . Prepare uma assadeira com papel manteiga para assar a abóbora. Além disso, prepare uma assadeira com azeite e reserve para a lasanha.

Coloque o lado cortado da abóbora na assadeira preparada e asse no forno por 45 minutos ou até ficar muito macia.

Enquanto isso, para fazer as cebolas caramelizadas, adicione um fio de azeite (cerca de 2 colheres de chá) a uma frigideira grande. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e uma pitada de sal marinho. Jogue as cebolas no óleo e espalhe as cebolas uniformemente na panela com uma espátula, cubra e raspe a panela a cada 5 minutos para garantir que as cebolas comecem a dourar e fiquem muito macias. Continue raspando a panela com sua espátula e cozinhe até que as cebolas tenham uma cor marrom. Adicione um pouco de água ou mais azeite se suas cebolas começarem a secar. Deixe as cebolas cozinharem por 25 minutos ou até que as cebolas estejam douradas e muito macias.

Faça a ricota de nozes combinando todos os ingredientes da ricota em um processador de alimentos até que fique um purê cremoso.

Retire a abóbora do forno e reserve para esfriar por 5 minutos ou até que esteja fria o suficiente para tocar. Usando uma colher, raspe a carne de abóbora e transfira-a para um grande processador de alimentos com sal marinho e cominho. Pulse até que a abóbora fique cremosa. Tempere a gosto com sal e cominho se achar necessário colocar mais.

Abaixe o forno a 350 graus. Cubra o fundo da assadeira preparada com o purê de abóbora e, em seguida uma camada da massa de lasanha seguido de ricota e cebola e continue a colocar em camadas até usar todos os ingredientes. A camada superior deve ser o purê de abóbora. Polvilhe o cominho sobre a camada superior e adicione algumas colheres de ricota de nozes por cima, se desejar.

Transfira a lasanha para o forno no fogo mais baixo 250 graus com papel alumínio por 1 hora ou até que a massa da lasanha esteja macia. Retire a lasanha do forno e reserve por 10 minutos antes de servir. Sirva quente.

Guarde as sobras em um recipiente de vidro selado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês. Bom Apetite!!!