Às vezes, cortar certos alimentos da sua dieta pode ser difícil principalmente aqueles alimentos que você gosta muito. Por exemplo, sou obcecada por macarrão e como semanalmente. Eu apenas me certifico de fazer opções mais saudáveis em casa como esta massa cremosa de tomate assado. Esta receita é carregada com um sabor delicioso e repleta de nutrientes como vitamina C, vitamina K1, potássio e folato. Com receitas criativas como essa, garanto que não vai faltar elogios de toda família.
INGREDIENTES:
1 pacote de massa sem gluúten
500 gramas de tomate cereja, deixe alguns tomates assados
1 cebola amarela cortada em fatias
1 batata doce média cortada em pedaços
2 dentes de alho picados
Regue com azeite :
Sal e pimenta preta moída
1 pacote de tofu firme
2 colheres de (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres de (sopa) de missô dissolvido em 2 colheres de (chá) de água
¼ xícara de levedura nutricional
¼ colher de (chá) de pimenta vermelha picada
½ xícara de folhas de manjericão picadas
Queijo parmesão a gosto
MODO DE FAZER:
Comece pré-aquecendo o forno a 250ºgraus. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Em seguida, coloque os tomates, a cebola, a batata-doce e o alho em uma assadeira grande. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por cerca de 30 minutos ou até que a batata-doce esteja macia, mexendo a cada poucos minutos. Transfira a mistura para um liquidificador. Adicione o tofu, vinagre, miso dissolvido, levedura nutricional e pimenta vermelha amassada. Misture até ficar homogêneo. Em seguida, aqueça o molho em uma panela grande e adicione sal e pimenta a gosto. Despeje a massa no molho e misture. Cubra com queijo parmesão e decore com manjericão. Bom Apetite!!!
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