top of page

Medicina culinária, o que é e como pode ajudá-lo?

Atualizado: 14 de fev.



A medicina culinária pode melhorar vidas, ajudando as pessoas a comer bem e a explorar novos alimentos e técnicas culinárias.


Para quem deseja aprender mais sobre medicina complementar e integrativa, fiz um curso recentemente e compartilho algumas informações sobre a importância da medicina culinária. Importante explicar que medicina culinária, não restringe somente quem está em tratamento, e sim todos aqueles que buscam ter uma vida mais saudável.


O câncer é um dos maiores desafios que uma pessoa pode enfrentar. As preocupações com o futuro e o custo físico dos cuidados podem fazer com que os pacientes sofram tanto física como emocionalmente.


O campo da medicina culinária continua a crescer à medida que mais pesquisas baseadas em evidências confirmam o importante papel que os alimentos desempenham na nossa saúde. A crença é que se as pessoas aprenderem de onde vêm os seus alimentos e como prepará-los de diferentes maneiras que gostem, isso aumentará a probabilidade de comerem alimentos mais ricos em nutrientes em casa.


O que é medicina culinária?


A medicina culinária faz parte de um movimento mais amplo denominado “Comida é Medicina”, que enfatiza a necessidade de abordar o acesso e a ingestão de alimentos saudáveis ​​quando tentamos prevenir ou tratar doenças, incluindo o cancro. Na última década, tem havido maior ênfase na formação em medicina culinária nas escolas de saúde pública e médica, os alunos estão aprendendo ciências nutricionais por meio de cursos e ensinando cozinhas para melhor aconselhar os pacientes. Várias instituições em todo o país (EUA) abriram cozinhas de ensino para proporcionar aos alunos experiência em primeira mão na preparação de alimentos nutritivos.


A educação do paciente é outra parte importante da medicina culinária. Ensinar o paciente, seus familiares a preparar alimentos nutritivos. Essa educação acontece por meio de cozinhas didáticas, aulas virtuais, que permite ensinar princípios nutricionais por meio de experiências divertidas e práticas. Espera-se que estas experiências incentivem os pacientes a preparar alimentos mais saudáveis ​​em casa.


Quais são os benefícios da medicina culinária?


A medicina culinária pode melhorar vidas, ajudando as pessoas a comer bem e a explorar novos alimentos e técnicas culinárias. Podendo ajudar a criar uma dieta que atenda às preferências de um indivíduo e ensinar habilidades que as pessoas podem integrar em seu ambiente alimentar. Permite estar atentos às diferenças culturais, à forma como preparo dos ingredientes pode mudar a composição nutricional, as preferências de sabor e outras coisas que influenciam se alguém gosta da sua comida. O mais importante é garantir que os pacientes encontrem prazer no que comem. Vai além de apenas comer alimentos saudáveis.


Por que a medicina culinária é importante?


Pacientes em tratamento de câncer podem apresentar efeitos colaterais , como alteração no paladar ou apetite , que podem afetar sua dieta e ingestão. Através da medicina culinária, é possível trabalhar as mudanças que o paciente está vivenciando. Em alguns casos, cozinhar juntos e pedir que experimentem novos alimentos ou uma variação mais saudável de uma receita favorita. Muitas vezes, os pacientes ficam chocados quando apreciam um alimento que inicialmente pensaram que seria insípido ou sem sabor. Muitas vezes os pacientes dizerem: “Comi mais vegetais desde que participei das aulas de culinária do que durante todo o ano”.


É muito importante que os indivíduos se sintam capacitados para tomar boas decisões alimentares durante o tratamento do câncer, após o tratamento e até como medida preventiva. Mas aprendemos que não se pode simplesmente distribuir receitas ou orientações às pessoas. A minha investigação anterior levou ao desenvolvimento do Índice de Culinária Saudável, que mede as variáveis ​​de decisão tomadas durante a cozedura que são relevantes para a saúde e a prevenção do cancer. Apresentar aos pacientes esta forma de pensar através da aprendizagem experiencial permite-lhes desfrutar de uma variedade de alimentos que podem fornecer-lhes nutrientes essenciais que podem ajudar a alimentar o corpo, sejam indivíduos saudáveis, em tratamento de câncer ou já não em tratamento.


Os esforços da medicina culinária, tem o papel principal de ajudar os pacientes e também seu círculo familiar, expandindo o seu conhecimento sobre o papel que as suas escolhas alimentares desempenham na sua saúde, seja do ponto de vista da prevenção ou durante o tratamento.







0 visualização0 comentário

Comments

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
bottom of page