A salsa é um potente alimento anticancerígeno e é um alimento básico na culinária mediterrânea e sul-americana, mas, infelizmente, em muitos pratos ocidentais, é pouco mais que um enfeite.
A salsa contém uma variedade de nutrientes, incluindo vitamina A, vitamina C, vitamina K, licopeno e folato, mas o mais importante é que é uma das fontes mais ricas de compostos anticancerígenos apigenina e falcarinol.
Aromatase é uma enzima no corpo que transforma andrógenos em estrogênios. O bloqueio da aromatase pode inibir as células cancerígenas da mama e da próstata e existem vários medicamentos inibidores da aromatase usados no tratamento do câncer, incluindo Aromasin, Arimidex e Femara. A apigenina é um flavonoide que bloqueia a aromatase. Também foi descoberto que torna as células cancerígenas mais sensíveis à quimioterapia, ativando um gene supressor de tumor chamado P53.
Foi relatado que a apigenina suprime vários cânceres humanos desencadeando apoptose (morte celular) e autofagia, induzindo a parada do ciclo celular, suprimindo a migração e invasão celular, estimulando uma resposta imune e matando diretamente as células-tronco cancerígenas.
“A apigenina mostra citotoxicidade celular significativa seletivamente contra vários tipos de células cancerígenas com baixa ou nenhuma toxicidade para células normais. Esses efeitos anticancerígenos seletivos também demonstraram suprimir as células-tronco cancerígenas (CSCs) em vários tipos de câncer. Os CSCs estão intimamente associados à resistência a medicamentos, metástase e recorrência do câncer”.
Um estudo da Ohio State University mostrou que a apigenina se liga a cerca de 160 proteínas no corpo, permitindo que ela tenha uma ampla gama de efeitos benéficos, em oposição aos medicamentos farmacêuticos, que normalmente têm como alvo apenas uma molécula.
Uma característica única das células cancerígenas é que ocorrem dois tipos de splicing de mRNA, em oposição a apenas um em uma célula normal. Esse defeito de splicing anormal é encontrado em aproximadamente 80% das células cancerígenas e é um mecanismo usado pelas células cancerígenas para se manterem vivas.
Os pesquisadores do estado de Ohio observaram que a apigenina influencia uma proteína específica chamada hnRNPA2, restaurando assim a característica de emenda única de volta às células de câncer de mama. A restauração dessa função permite que as células cancerígenas atuem como células normais e morram naturalmente e também podem torná-las mais sensíveis aos medicamentos quimioterápicos.
Apigenina é encontrada em muitas frutas e vegetais, mas as maiores concentrações estão no aipo, camomila e salsa.
Alimentos com os níveis mais altos de apigenina (microgramas/grama)
-Aipo 191 /g -Salsa fresca 2154,6 /g -Camomila 3.000-5.000 /g -Salsa seca 45.035 /g
A salsa seca tem a maior concentração de apigenina por uma margem significativa, mais de vinte vezes mais do que a salsa fresca.
Falcarinol em Salsa
As plantas cultivadas ao ar livre produzem pesticidas naturais para se protegerem. Alguns desses compostos, conhecidos como poliacetilenos , são incrivelmente benéficos para a saúde humana e atuam como agentes anticancerígenos diretos. Uma delas é uma flavona chamada falcarinol nas cenouras, que destaco em meu livro .
Durante anos, tive a impressão de que as cenouras tinham os níveis mais altos de falcarinol.
Digite pastinagas e salsa.
As pastinagas têm o dobro de falcarinol que as cenouras, mas a salsa contém quatro vezes mais falcarinol do que as pastinagas e sete vezes mais do que as cenouras. (Cenoura 82,23 mg/kg, Pastinaga 164,74, Salsa 629,36 mg/kg ).
Nota: A fervura remove o falcarinol dos vegetais. O consumo cru é o melhor.
Salsa pode ser apenas um dos alimentos anticancerígenos mais negligenciados e subestimados. Além da apigenina e falcarinol, a salsa contém vários outros compostos anticancerígenos, incluindo quercetina , luteolina e kaempferol. E sim, agora estou oficialmente obcecada por salsa.
Três maneiras de obter mais salsa em seu corpo:
-Juice it. Jogue salsa na mistura com outras misturas de suco de vegetais.
-Coma. Use-o como uma base de folhas verdes com couve ou espinafre na salada de combate ao câncer (receita no meu Instagram). Faça tabule (tem receita publicada). Faça chimichurri. É como um pesto picante feito com salsa em vez de manjericão.
Coloque flocos de salsa seca em suas saladas e vegetais cozidos e adicione a sopas e até mesmo smoothies.
Duas colheres de (sopa) de flocos de salsa seca são aproximadamente equivalentes em conteúdo nutricional a uma xícara de salsa fresca.
A salsa é fácil de encontrar na maioria dos supermercados. Também é fácil crescer em seu jardim. Se você está inclinado a uma mega dose, sugiro comprar manter um vaso na sua casa.
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