O que é Allulose e é saudável?

A Allulose está sendo adicionada para adoçar muitos de nossos alimentos, e a pesquisa mostra que pode ser uma boa escolha para um melhor controle do açúcar no sangue.

A Allulose é um adoçante relativaamente noovo no mercado.

Se você gosta de doces e está evitando ingredientes que adicionam calorias aos seus pratos e bebidas, certamente já explorou alternativas de açúcar. Da sucralose à estévia, encontrar opções que adicionem doçura à sua comida e bebida sem aumentar o açúcar no sangue ou embalar as calorias não é difícil de encontrar.

Mas entre o mar de alternativas de adoçante testadas e comprovadas por aí, há uma opção mais recente sendo usada como ingrediente em produtos assados, frutas congeladas, barras de proteína e até mesmo chá doce. A Allulose está se tornando a nova queridinha do mundo alternativo do açúcar, graças à sua capacidade de assar e cozinhar como açúcar sem contribuir para as calorias gerais nesses pratos.

O que é Allulose?

A alulose é um tipo de substituto do açúcar, ou uma substância que adoça o sabor de alimentos ou bebidas sem adicionar açúcar ou calorias. Essas alternativas podem ser sintéticas (por exemplo, sucralose) ou naturais (por exemplo, estévia).

De acordo com um artigo de 2022 na Nutrition Reviews, a alulose é categorizada como um "açúcar raro". Estes são monossacarídeos (açúcares simples) que são encontrados naturalmente nos alimentos. Por exemplo, há allulose em melaço, xarope de bordo, passas e figos, de acordo com a FDA. Os açúcares raros têm pequenas diferenças em sua estrutura química em comparação com o açúcar de mesa tradicional.

A allulose contém dois terços da doçura do açúcar com calorias mínimas. Ao contrário das 4 calorias que cada grama de açúcar fornece, a allulose contém 0,4 calorias por grama. Por que tão baixo em calorias? Bem, seu corpo essencialmente faz xixi na allulose sem quebrá-lo e digeri-lo.

A Allulose É Saudável?

Está bem estabelecido que consumir muito açúcar adicionado está ligado a uma série de resultados negativos para a saúde, incluindo obesidade, doenças cardiovasculares e síndrome metabólica. Mas o açúcar também faz com que a comida tenha um gosto bom.

A allulose pode ser uma alternativa viável ao açúcar de mesa para ajudar a reduzir a ingestão de açúcar adicionado de uma pessoa sem ter que ficar sem aquele amado sabor doce. E de acordo com a revisão em Nutrition Reviews, os pesquisadores sugerem que os açúcares raros podem oferecer benefícios de curto e longo prazo para o controle glicêmico e perda de peso, com efeitos diferentes entre indivíduos saudáveis, indivíduos categorizados como com sobrepeso e obesidade e aqueles com diabetes tipo 2.

Para aqueles que estão observando sua ingestão calórica, é importante saber que, como a alulose tem tão poucas calorias, ela não é contada como "açúcares adicionados", permitindo que as pessoas incluam esse ingrediente em seus pratos sem reduzir seu limite diário de açúcar adicionado.

Além de ajudar as pessoas a limitar suas calorias e açúcares adicionados, consumir açúcares raros, como a allulose, pode fornecer alguns outros benefícios notáveis para a saúde. Por exemplo, a allulose não afeta os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes, observa uma revisão de 2020 na Frontiers em Biongenharia e Biotecnologia.

Uma revisão de 2023 no PLOS ONE apoia isso. Os pesquisadores descobriram que a alulose não contribuiu para um aumento no açúcar no sangue depois de comer, levando os autores a afirmar que a alulose é uma ferramenta valiosa para o controle da glicose no sangue.

Outra vantagem? Ao contrário do açúcar de mesa, a allulose não promove cáries, de acordo com o relatório da FDA.

Efeitos colaterais da Allulose

Alternativas de açúcar em geral podem ser um salva vidas para pessoas que gostam de sabores doces, mas estão tentando gerenciar seu açúcar no sangue ou ingestão calórica. Mas, juntamente com os pontos positivos que muitas dessas opções oferecem, há algumas desvantagens a serem consideradas. Algumas alternativas de açúcar, como álcoois de açúcar, são conhecidas por causar desconforto digestivo (inchaço, diarreia) em algumas pessoas.

Quanto à alulose? Embora a alta ingestão desse açúcar possa levar a problemas gastrointestinais, a maioria dos adultos saudáveis pode consumir alulose sem problemas, de acordo com uma revisão de 2018 na Nutrients. Os autores dizem que a quantidade que você pode comer sem sofrer efeitos colaterais é baseada no peso corporal. Então, alguém que pesa 132 libras deve ser capaz de consumir confortavelmente 24 gramas de alulose em uma única sessão e até 54 g por dia (2 colheres de chá de alulose são 8 g). Se você pesar mais, provavelmente poderá tolerar mais allulose.

Quando se trata de sabor e uso, a estrutura dos açúcares raros permite que eles tenham um sabor e funcionem de forma muito semelhante ao açúcar de mesa clássico. Você pode cozinhar e assar com ele em uma troca de 1 para 1 por açúcar, de acordo com a Splenda, que faz um produto de allulose. Quando usado na panificação, a allulose mantém a umidade, então você também pode ter que ajustar a gordura usada na receita, trocando manteiga e óleo de coco por uma mistura de iogurte e leite e diminuindo a temperatura do forno em 25 graus, diz a empresa.

A Linha de Fundo

Como painéis de especialistas como a American Heart Association recomendam que as pessoas limitem sua ingestão de açúcar adicionado, encontrar maneiras de atingir esse objetivo sem se sentirem privados pode ser incrivelmente útil. Apoiar-se na allulose como alternativa ao açúcar de mesa pode ser um substituto saudável quando você está tentando diminuir sua ingestão de açúcar, especialmente se você tiver diabetes