Você deve ter notado que algumas das dietas mais populares de hoje e influenciadores de mídia social sugerem fortemente que abandonar laticínios faz bem ao corpo. Uma das principais razões pelas quais você disse que precisa adicionar leite de aveia ao seu café da manhã e aprender a viver com (mas não necessariamente desfrutar) de queijo sem moo? Os laticínios são citados como uma das principais causas alimentares de inflamação.
Se você está preocupado com a inflamação, isso pode fazer com que colocar iogurte de coco no carrinho de compras pareça uma decisão fácil. Afinal, agora se sabe que a inflamação crônica no corpo pode aumentar o risco de uma série de problemas de saúde, incluindo doenças cardíacas e declínio cognitivo. Mas aqui está o curioso: a pesquisa nutricional não parece apoiar o dogma de que as várias formas de laticínios são pró-inflamatórias. E evidências anedóticas não parecem ser paralelas à ciência.
Então, beber leite rico em laticínios e desfrutar de queijos cremosos feitos de leite de vaca representam uma ameaça à sua saúde? Você vai atiçar as chamas da inflamação se não desistir de laticínios? Aqui está o que a ciência tem a dizer.
Uma via láctea
Uma revisão sistemaática de estudo divulgada recentemente mostra que o consumo de laticínios parece ter um impacto neutro na inflamação na pior das hipóteses e na melhor das hipóteses.
Para a investigação no Journal of the American College of Nutrition , os pesquisadores analisaram 27 estudos anteriores que se concentraram no impacto que vários tipos de laticínios têm nos marcadores inflamatórios itens como a proteína C reativa que são uma dica para uma inflamação mais alta dentro o corpo. O consumo de laticínios incluiu leite, iogurte, queijo e proteínas do leite, incluindo caseína e soro de leite. Nenhum dos estudos incluídos na análise sugeriu que consumir laticínios ou suas proteínas isoladas (incluindo proteína de soro de leite) aumenta a inflamação como muitos no campo anti-laticínios querem que acreditemos.
De fato, alguns dos estudos incluídos na revisão relataram redução em pelo menos um biomarcador de inflamação.
Esta não é a primeira vez que os laticínios exibem um efeito neutro ou anti-inflamatório na literatura. Um relatório no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics envolvendo mulheres de 50 a 79 anos descobriu que “maior ingestão total de laticínios (independentemente do teor de gordura), queijo total, queijo integral e yogurte foram consistentemente associados a menores concentrações de glicose , insulina e proteína C reativa.” Este último é um sinal de menos inflamação no corpo. No entanto, os autores do estudo observam que o leite e a manteiga não foram associados a esses biomarcadores.
Além disso, uma revisaão de 2019 encontrou resultados semelhantes ao estudo mencionado acima, relatando que o consumo de leite ou produtos lácteos não estava associado a uma maior inflamação em indivíduos saudáveis, pessoas com sobrepeso ou obesas ou com condições metabólicas como diabetes tipo 2. E uma retrospectiva de mais de 50 ensaios clínicos anteriores descobriu que tanto os produtos lácteos com baixo teor de gordura quanto os com alto teor de gordura, bem como os alimentos lácteos fermentados, como o yogurte, tendem a apresentar atividade anti-inflamatória.
A boa notícia parece se estender às gerações mais jovens também, uma investigação na revista Nutrients determinou que o consumo total de laticínios, queijos e yogurtes não estava associado a um aumento nos marcadores inflamatórios (proteína C reativa e interleucina-6) em crianças em idade escolar. A matriz nutricional dos laticínios , que inclui aminoácidos, minerais, vitaminas e vários outros compostos bioativos, pode ser o que coloca os laticínios em evidência quando se trata de inflamação.
O que você precisa saber sobre laticínios e inflamação
Embora pareça que os laticínios, em geral, estão fora do gancho para inflamar o corpo, nem todo esse grupo de alimentos é provavelmente tão benigno.
Opções com alto teor de açúcar, como leite com chocolate e iogurtes com sabor, podem ser problemáticas, pois ingerir muito açúcar adicionado pode aumentar a inflamação. É sempre melhor selecionar versões simples de laticínios para melhorar a saúde. Opte por leite de vacas alimentadas com capim, uma vez que esses produtos foram testados para conter maiores quantidades de gorduras anti-inflamatórias ômega-3, bem como alguns outros nutrientes importantes, como ferro e vitaminas E,do que aqueles produzidos por métodos convencionais .
Há também a chance de que certas formas de laticínios sejam melhores no combate à inflamação do que outras. Por exemplo, opções fermentadas como iogurte e kefir podem contribuir para níveis mais altos de bactérias benéficas em nossos intestinos que, por sua vez, podem ajudar a combater a inflamação. Queijo brilhante na pizza certamente não. Em última análise, ainda precisamos de mais dados sobre quais tipos de laticínios e em quais quantidades são os melhores quando se trata de inflamação.
Claro, se você tem uma verdadeira alergia a laticínios, não deve comer alimentos que contenham laticínios, pois isso pode aumentar a inflamação no corpo. E talvez intolerâncias ainda menos graves a produtos lácteos, como lactose ou beta-caseína A1, possam transformar os laticínios em um alimento pró-inflamatório para você.
A linha de fundo
Todos os sinais apontam que os laticínios são um caso de identidade equivocada quando se trata de alimentos pró-inflamatórios. Então, se você ainda é um amante de laticínios, fique de olho no quadro geral. Coma principalmente alimentos integrais com baixo teor de açúcares adicionados, mantenha um peso saudável, controle o estresse, durma o suficiente e incorpore outras opções de estilo de vida anti-inflamatório em seus dias.
E, de qualquer forma, aproveite aquela tigela de café da manhã com iogurte grego e polvilhe parmesão em seu macarrão.
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