Este pão de abobrinha tem apenas um toque de doçura e um equilíbrio com raspas de laranja. O uso de farinha de trigo integral dá um sabor delicioso. O alecrim fresco é sutil, mas acrescenta aquele diferencial que adoro. Colocar ervas na comida apenas eleva aquele sabor verde vivo, além de toda uma série de nutrientes que as ervas frescas adicionam.
INGREDIENTES:
3 1/2 xícaras de abobrinha abobrinha ralada
2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar de coco
1 colheres de (chá) de fermento em pó
3/4 colheres de (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 colheres de (chá) de sal marinho
1 colher de (chá) de canela
1/2 colher de (chá) de cravo moído
1/2 colher de (chá) de noz moscada
2 colheres de (chá) de raspas de laranja
2 colheres de (chá) de alecrim fresco, picado
1/3 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de óleo de abacate ou azeite extra virgem
2 ovos
2 colheres de (chá) de baunilha
1 xícara de pecans ou nozes torradas
MODO DE FAZER:
Pré-aqueça o forno a 250 graus. Prepare uma forma de pão de 9 x 5 polegadas com papel vegetal.
Rale a abobrinha e reserve.
Misture a farinha, o açúcar de coco, o fermento, o bicarbonato, sal marinho, canela, o cravo, noz moscada , o alecrim e as raspas de laranja.
Em uma tigela separada, bata o suco de laranja (espremido da laranja que você raspou), o óleo, os ovos e a baunilha.
Esprema delicadamente o excesso de umidade da abobrinha. Isso funciona bem em um pano de prato ou apenas pressione em uma peneira.
Misture junto com a mistura de ovos. Adicione os ingredientes da farinha, misture até combinar. Adicione as nozes, deixando-as inteiras, se desejar elas serão picadas conforme você cortar o pão acabado.
Despeje a massa na forma e asse por 50-60 minutos até ficar dourado e o palito sair limpo.
Este pão não é muito doce. Adicione mais açúcar se desejar, o açúcar de coco é menos doce que o açúcar de cana.
Mantem-se fresco no congelador, por até 6 meses.
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