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PURÊ DE COUVE-FLOR E MOLHO DE GRÃO DE BICO COM COGUMELOS

Atualizado: 14 de fev.



Você adora purê de batata? Eu definitivamente amo !

Às vezes, quero a sensação de comer purê de batata, mas desejo uma leveza que às vezes falta, entra o purê de couve-flor. Para destacar alguns elementos maravilhosos da couve-flor em comparação com as batatas, você não pode amassar ou bater demais a couve-flor como faz com as batatas.

Sem o amido de batata, você pode fazer purê de couve-flor. E depois há o sabor, o purê de couve-flor tem sabor terroso e de nozes, o que significa que confere alguma complexidade ao prato final. O purê de couve-flor é tão leve e fofo, e o molho de cogumelos e grão de bico é o componente forte e saboroso que combina tudo. Este é um prato para mantê-lo aquecido e satisfazer todas as suas papilas gustativas. O seu corpo, compreensivelmente, precisa de um apoio extra.

Seu sistema imunológico, sistema circulatório e sistema digestivo precisam de ajuda se está em tratamento, e esta receita está repleta de nutrientes essenciais (vitamina C, zinco, vitamina B12, ômega-3, vitamina E), junto com intestino propriedades de apoio para aumentar a produção de serotonina (o hormônio da felicidade) para ajudar a mantê-lo com boa saúde e bom humor durante esse período.


Purê de couve-flor

Ingredientes:

  • 2 cabeças médias de couve-flor picadas finamente

  • 6 colheres de (sopa) de iogurte natural (não lácteos)

  • 1/4 xícara de leite vegetal

  • 1 colher de (sopa) de azeite extra virgem

  • Sal a gosto

  • Pimenta a gosto

  • Cebolinha para decorar

Instruções:

  1. Leve uma panela grande com água para ferver.

  2. Adicione a couve-flor e cozinhe até ficar macia, aproximadamente 10 minutos. Escorra bem e reserve 1/4 xícara do líquido do cozimento.

  3. Volte à panela e adicione o azeite extra virgem, amasse a couve-flor com um espremedor de batatas ou coloque no processador de alimentos e pulse até que não restem pedaços grandes.

  4. Junte o iogurte e o leite vegetal.

  5. Tempere a gosto. Decore com cebolinha.


Molho de Cogumelo e Grão de Bico

Ingredientes:

  • 2 colheres de (sopa) de azeite extra virgem

  • 1 xícara de cebola em cubos

  • Dentes de alho 2 picados

  • 3 xícaras de cogumelos fatiados

  • 2 colheres de (sopa) de farinha de arroz, aveia ou espelta

  • 2 xícaras de caldo de legumes

  • 1 colher de (chá) de tempero italiano

  • 250 gramas de grão de bico, escorrido e enxaguado

  • 3 xícaras de folhas verdes de sua preferência

  • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

  1. Coloque a cebola e o alho em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.

  2. Adicione os cogumelos e cozinhe, tampado, por mais 5 minutos ou até que os cogumelos comecem a liberar o suco.

  3. Adicione a farinha e mexa para misturar. Despeje o caldo de legumes e, em seguida, acrescente o tempero italiano e o grão de bico. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe, destampado, por cerca de 10 minutos, até o caldo começar a engrossar.

  4. Adicione as folhas verdes e mexa até murchar. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais 5 minutos.

  5. Adicione sal e pimenta a gosto e sirva sobre purê de couve-flor, carnes, vegetais, etc.


Couve-flor: Um membro da família dos vegetais crucíferos, a couve-flor fornece uma boa fonte de fibra alimentar, tiamina, riboflavina, ácido pantotênico, niacina, vitamina B-6, vitamina C e vitamina K. A couve-flor também é rica em antiinflamatórios. propriedades de fitoquímicos (carotenóides, polifenóis, flavonóides e ácido ascórbico) e propriedades promotoras da saúde intestinal, por ser um prebiótico (alimento para nossas bactérias intestinais boas). Este é um dos alimentos mais ricos em nutrientes, com apenas 25 calorias por xícara, e repleto de vitaminas e minerais que apoiam o sistema imunológico e a saúde.


Cebolinha : Foi demonstrado que os sulfetos de alila da cebolinha aliviam o desconforto digestivo. A cebolinha tem fortes qualidades antibacterianas e pode aumentar a eficiência de absorção de nutrientes pelo nosso intestino. A pesquisa atual sugere que a concentração significativa de trissulfetos de dialila na cebolinha pode atuar como um potencial agente anticancerígeno.


Alho e Cebola : Estes vegetais são considerados pré-bióticos, o que significa que alimentam as bactérias “boas” do nosso intestino e promovem um sistema digestivo saudável. A pesquisa sustenta que compostos como a alicina no alho e na cebola têm propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, antimicrobianas e cardioprotetoras.

Cogumelos : Certifique-se de cozinhar seus cogumelos para aumentar a digestibilidade e liberar nutrientes que são armazenados em suas grossas paredes celulares. Os cogumelos são uma excelente fonte de fibra alimentar (beta glucano) e um dos únicos alimentos capazes de armazenar vitamina D quando expostos ao sol. Eles contêm propriedades antiinflamatórias e são ricos em minerais como o selênio (um antioxidante).

Grão de bico: As áreas ao redor do mundo que foram identificadas como locais onde os humanos vivem mais tempo (Zonas Azuis), são locais onde o grão de bico é comumente encontrado na dieta. Esses grãos versáteis e acessíveis contêm folato, fibra, ferro, fósforo e gorduras saudáveis. Suas altas quantidades de fibra solúvel e esterol vegetal sustentam um microbioma intestinal saudável. O grão de bico aumenta a sensação de saciedade e tem sido associado à diminuição do risco de doenças cardíacas.

Azeíte : Rica fonte de gorduras monoinsaturadas , o azeite contém antioxidantes e ácidos graxos ômega-3 que apresentam efeitos antiinflamatórios. O azeite também promove a saúde intestinal, devido às suas propriedades antibacterianas.

Iogurte: Contém probióticos e “bactérias boas”. Os probióticos podem ajudar a promover um equilíbrio saudável das bactérias intestinais e têm sido associados a uma série de benefícios à saúde, incluindo: Ajuda na saúde digestiva, função imunológica, perda de peso e prevenção e tratamento da diarreia.

Folhas verdes: Pesquisadores da “Dieta da Mente” - Dr. David Perlmutter descobriram que indivíduos que consomem folhas verdes regularmente (1,3 porções por dia) eram o equivalente a 11 anos mais jovens do que indivíduos que consumiam folhas verdes apenas ocasionalmente. Verduras como couve, espinafre, mostarda, rúcula e acelga demonstraram proteger os ossos da osteoporose, prevenir doenças inflamatórias, apoiar um intestino saudável, fortalecer o sistema imunológico e fornecer uma grande quantidade de antioxidantes. Eles são considerados um dos melhores alimentos para prevenção do câncer.



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