Escondido entre as folhas tenras de alface, erva-doce perfumada, maçã e avelãs tostadas adicionam um crocante refrescante a esta salada.
Ingredientes:
1/2 xícara de avelãs
3 colheres de (sopa) de vinagre de champanhe
1 colher de (chá) de mostarda Dijon
1 colher de (chá) de mel
¾ colher de (chá) de sal marinho
¼ colher de (chá) de pimenta preta
6 colheres de (sopa) de óleo de avelã torrado
1 maçã média verde
1 bulbo grande de erva-doce com talos
1 cabeça de alface, separada em folhas
60 gramas de queijo Parmigiano ralado (cerca de 1 xícara)
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180°. Forre uma assadeira com papel manteiga. Espalhe as avelãs em uma camada uniforme na assadeira preparada. Asse no forno pré-aquecido até ficar perfumado, cerca de 20 minutos, mexendo uma vez após 15 minutos. Deixe as avelãs esfriarem um pouco, cerca de 5 minutos. Coloque em uma folha de papel toalha e esfregue a pele, pique as avelãs grosseiramente e reserve.
Misture vinagre, mostarda, mel, sal e pimenta em uma tigela. Gradualmente, misture o óleo em um fluxo lento e constante até emulsionar.
Corte a maçã em quartos. Faça fatias finas coloque em uma travessa. Apare os talos de erva-doce do bulbo pique grosseiramente as folhas, descarte os talos. Corte o alface ao meio e descarte o núcleo. Separe as folhas e adicione em uma travessa para servir. Adicione o bulbo picado à maçã na travessa.
Regue a mistura com o molho, misture para cobrir. Acrescente as avelãs e o queijo parmigiano. Sirva-se imediatamente.
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