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Sopa de Aspargos com Pimentões



Os aspargos se misturam em uma base surpreendentemente cremosa para esta sopa rica em nutrientes. É uma maneira única de destacar este vegetal enquanto aumenta sua ingestão de vitamina K, vitamina A e folato. Adicionar caldo de osso de galinha aumenta seu conteúdo de proteína e oferece suporte para a saúde intestinal, imunidade, redução da inflamação e muito mais.


Esta sopa também vem com uma série de benefícios intestinais. Alho-poró e aipo contêm fibra para digestão ideal e suporte à eliminação, enquanto alho-poró e aspargos contêm inulina prebiótica para incentivar o equilíbrio microbiano.


Eu sei que você vai adorar essa sopa tanto quanto eu.


Temos todo um ecossistema de bactérias vivendo dentro de nós. Semelhante a como uma floresta saudável precisa de diversidade entre plantas e animais, nosso microbioma precisa de uma variedade de micróbios para assumir diferentes responsabilidades e contrabalançar bactérias oportunistas.


Ingredientes:

  • 1 pimentão com caule, sementes removidas, em fatias finas transversalmente

  • ¼ colher de (chá) de sal marinho

  • ¼ colher de (chá) de açúcar de coco

  • 2 colheres de (sopa) de vinagre de vinho tinto

  • ½ colher de (sopa) de azeite extra virgem

  • 2 colheres de (sopa) de ghee

  • 1 alho-poró médio, apenas partes brancas, cortado longitudinalmente e em fatias finas

  • 1 pequena raiz de aipo, descascada e cortada em pedaços pequenos

  • 2 chalotas grandes, descascadas e picadas

  • 4 dentes de alho, descascados e picados

  • 1 litro de caldo de osso de galinha (ou qualquer outra escolha de líquido)

  • 2 maço de aspargos, aparado de pontas e picados grosseiramente

  • ½ xícara de creme de coco

  • 10 folhas de manjericão

  • ½ colher de (chá) de sal marinho

  • ½ colher de (chá) de pimenta preta moída

  • Brotos de brócolis para decorar (opcional)


Modo de fazer:


Em uma tigela pequena, misture pimenta com sal e açúcar de coco. Reserve por 30 minutos. Após 30 minutos, adicione o vinagre e o azeite. Isso pode ser feito na noite anterior à sopa.

Em uma panela em fogo médio, misture ghee com raiz de alho-poró e aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o ghee derreta. Mude o fogo para baixo, cubra e continue cozinhando até que o alho-poró esteja macio, cerca de 5 minutos.

Descubra e adicione as chalotas e o alho. Cozinhe por 1 minuto, até ficar perfumado. Adicione o caldo de galinha e vire o fogo para alto. Cubra e cozinhe por cerca de 10 minutos até que a raiz de aipo esteja macia. Adicione os aspargos e cozinhe por 5 minutos, descoberto. Retire do fogo e reserve por 20 minutos para esfriar um pouco.

Transfira aspargos para um liquidificador de alta velocidade com creme de coco, folhas de manjericão, sal e pimenta. Misture em alta velocidade até ficar completamente cremoso. Faça isso em dois lotes, se necessário. Volte para a panela e preaqueça em fogo baixo. Mexa e mantenha aquecido em fogo baixo até servir.

Pode cobrir cada tigela com fatias de pimenta em conserva, uma pitada de brotos de brócolis.





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