Sopa Mediterrânea de Frango com Limão

Esta deliciosa sopa é a refeição perfeita quando você quer algo quente e reconfortante que não pareça muito pesado. Como um bônus adicional, ele pede sobras de frango ou pré cozido para um tempo de cozimento mais curto em menos de 30 minutos.

Os limões são uma ótima fonte de vitamina C, que é mais conhecida por seus benefícios imunológicos, mas também desempenha um papel importante na síntese de colágeno, produção hormonal e absorção de ferro.

Eu também adoro a facilidade de adicionar arroz de couve-flor a esta sopa, que você pode encontrar congelada na maioria dos supermercados hoje em dia. Você também pode simplesmente cortar finamente uma cabeça de couve-flor. É rico em vitaminas C, K e B6 e também contém vários antioxidantes, incluindo indol-3-carbinol, que pode reduzir o risco de certos tipos de câncer. Quando usamos uma variedade de ingredientes reais como este, a comida realmente é um remédio.

Ingredientes:

• 1 colher de (sopa) de azeite extra virgem

• 1 chalota grande, finamente cortada em cubos

• 3 dentes de alho, picados

• 1 colher de (chá) de sal marinho

• 2 abobrinhas pequenas, raladas

• 1 colher de (chá) de tomilho fresco, mais extra para enfeitar

• 4 xícaras de frango cozido sem pele

• 5 xícaras de caldo de galinha

• 2 gemas de ovos

• 3 limões grandes, espremidos (cerca de 1⁄3 xícara)

• 3 xícaras de arroz com couve-flor

• ¼ colher de (chá) de pimenta preta moída na hora

Modo de Fazer:

Derreta o azeite em uma panela grande em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as chalotas, o alho e o sal. Cozinhe até ficar translúcido, cerca de 1 minuto, mexendo constantemente para evitar queimaduras.

Adicione a abobrinha ralada e cozinhe por mais um minuto até amolecer.

Adicione o tomilho, o frango e o caldo. Deixe ferver e depois reduza para ferver. Cubra e cozinhe por 10 minutos.

Enquanto a sopa está fervendo, prepare a gema de ovo em uma tigela e o suco de limão em uma tigela separada. Certifique-se de que uma das tigelas seja grande o suficiente para adicionar um pouco de líquido do caldo quente para temperar os ovos mais tarde. (Dica: Você pode guardar as claras na geladeira para usar em uma omelete no dia seguinte).

Assim que o caldo ferver por 10 minutos, retire a tampa e reduza o fogo para baixo. Bata as gemas e o suco de limão na tigela maior. Em seguida, despeje lentamente uma concha do caldo quente enquanto bate para evitar aglomeração.

Despeje a mistura de ovo e limão na panela de sopa enquanto mexe, depois adicione o arroz de couve-flor.

Retire do fogo e adicione a pimenta preta. Sirva imediatamente com rodelas de limão extras e decore com folhas de tomilho, aproveite!

Informações Nutricionais:

Análise nutricional por porção: Calorias: 245, Gordura Total: 8g, Gordura Saturada: 2g, Colesterol: 165mg, Sódio: 665mg, Carboidratos: 5g, Fibra: 2g, Açúcares: 2g, Proteína: 39g, Carboidratos Líquidos: 4g.