Uma Dieta sem Glúten é uma Dieta Saudável ?

Você deve ter lido meu outro texto sobre glúten, que abrange as condições que tornam o glúten, sinais de que você pode ser sensível a ele, como determinar se está causando problemas e se é uma necessidade absoluta pular essa proteína à base de grãos se você a tolerar bem. Hoje, quero expandir a conversa sobre o glúten e discutir como comer sem glúten e manter uma dieta saudável.

Embora nem sempre seja necessário evitá-lo se funcionar para você, parece que todos os dias há uma nova história sobre alguém que se sentiu muito melhor quando abandonou o glúten do prato.

Talvez você seja um deles, ou talvez esteja interessado em descobrir se um estilo de vida sem glúten pode ajudá-lo a se sentir mais fabuloso. De qualquer forma, saiba disso, uma dieta sem glúten não é necessariamente uma dieta saudável (mas pode ser e eu vou te mostrar como).

Para começar, vejamos os prós e os contras de ficar sem glúten e os três passos que você pode tomar para reduzir ou eliminar sua ingestão.

Os prós do sem glúten

Bem, em primeiro lugar, se você tem doença celíaca, evitar o glúten não é uma questão de talvez, você DEVE seguir uma dieta sem glúten e provavelmente precisará ficar atento a tudo.

Mas para aqueles que querem apenas se sentir com mais saúde, reduzir o glúten em sua dieta pode significar:

1. Comer mais alimentos integrais. Com massas cheias de glúten, pães crescentes e biscoitos fora do cardápio, é provável que você esteja procurando mais batata-doce, quinoa, feijão , lentilha, milho, arroz integral e outros grãos sem glúten alternativas maravilhosas. Essas opções são mais ricas em nutrientes e são combustíveis muito melhores para o seu tanque do que os produtos de grãos refinados.

2. Comer menos doces açucarados. Bolos, biscoitos, brownies, tortas… Na maioria das vezes, esses doces são feitos com produtos de trigo, e o trigo contém glúten (boooo!). Dizer adeus ao glúten pode significar que você não está mais mergulhando no pote de biscoitos, em vez disso, reduzindo seus desejos de açúcar com trocas mais saudáveis, como frutas ou chocolate amargo. Essas opções têm vitaminas e minerais para acompanhar sua doçura satisfatória.

3. Melhorando a função da tireóide. Celíaco ou não, abandonar o glúten pode ajudar a melhorar a função da tireoide se você tiver uma condição autoimune da tireoide, como a doença de Hashimoto.

Os Contras do Sem Glúten

Neste ponto você pode estar pensando. Bem, tudo isso parece ótimo Vanessa, conte comigo dieta sem glúten para ser sincera realmente não precisa ser complicado. Aqui estão algumas armadilhas a serem observadas:

1. Ser enganado por rótulos. Novamente, “sem glúten” não significa necessariamente “saudável”. Pães e produtos de panificação marcados como sem glúten são frequentemente feitos de arroz, batata e milho, e muitas vezes são muito mais baixos em fibras do que os que contêm glúten (o farelo de trigo é uma ótima fonte de fibra insolúvel). E depois há os itens “naturalmente sem glúten” que os profissionais de marketing posicionam como escolhas melhores para você com base apenas na ausência do ingrediente demonizado do momento. Um monte de doces de Halloween são sem glúten e agora são rotulados dessa maneira. Açúcar, torrone, caramelo, xaropes, óleos hidrogenados tudo sem glúten. Viu como uma dieta sem glúten pode facilmente se tornar insalubre se você não tomar cuidado.
   

2. Ver sua conta de supermercado disparar. Até que a demanda aumente consideravelmente, os produtos sem glúten serão caros às vezes mais de três vezes o custo das versões regulares (pense em waffles, pães, muffins etc. comprados em lojas). Sempre que possível, faça alimentos sem glúten a partir do zero para evitar os preços absurdos do mercado.
   

3. Falta de ferro e vitaminas do complexo B. A farinha de trigo é fortificada com ferro e vitaminas do complexo B, que podem ser a fonte mais rica desses nutrientes na dieta de uma pessoa se ela não estiver ingerindo alimentos integrais ricos em nutrientes suficientes. Se a farinha de trigo for sua principal fonte de ferro e vitaminas do complexo B e você decidir mudar para pães e farinhas sem glúten, certifique-se de que eles sejam fortificados ou que você esteja tomando uma vitamina do complexo B e/ou multivitamínico.
   

4. Ingerir muitas calorias. Muitas pessoas evitam o glúten pensando que isso as ajudará a perder peso, mas se você estiver apenas substituindo seus alimentos básicos de glúten por pães, muffins e outros amidos sem glúten, você pode estar fazendo mais mal do que bem. Vários produtos sem glúten dependem de óleos, ovos e amidos com baixo teor de fibras para imitar a farinha de trigo e o glúten. Óleo extra significa calorias extras, e a falta de fibras torna esses alimentos mais fáceis de comer demais golpe duplo.
   

5. Encontrando claras de ovo em todos os lugares. As claras de ovo ajudam a dar aos pães e produtos assados ​​sem glúten a ligação e o salto que o glúten geralmente fornece. Se você já evita ovos e deseja evitar o glúten também, pode ser difícil encontrar produtos no supermercado que atendam aos seus critérios. Você provavelmente fará muitas guloseimas caseiras com farinha de linhaça e sementes de chia.

3 passos para ficar sem glúten de maneira saudável

Siga estas três dicas para reduzir ou eliminar o glúten :

1. Desfrute de grãos integrais ricos em fibras e sem glúten no lugar de trigo, cevada e centeio. Experimente quinoa naturalmente rica em fibras , amaranto, painço, grumos de trigo sarraceno, aveia sem glúten, farinha de sorgo e pipoca sobre arroz branco, farinha de arroz, batatas e milho. Escolha produtos que tenham pelo menos quatro gramas de fibra por porção.

2. Asse do zero. Muitos produtos assados ​​sem glúten não são apenas caros, mas dependem muito de conservantes e ovos.

3. Seja criativo com legumes. Feijões e lentilhas são carregados de nutrição e são um substituto perfeito de amido para farinhas e alimentos que contêm glúten. Use-os no lugar de massas ou experimente produtos de massas à base de feijão, grão de bico, lentilha .

Você também encontrará algumas receitas épicamente deliciosas e naturalmente sem glúten no meu saboroso ebook.

Se o glúten é um problema para você, você pode cortá-lo e ainda manter uma dieta perfeitamente saudável. Com as informações e dicas acima, você está pronto para começar um caminho sem glúten ter benéfico na sua saúde ?