Os tipos de açúcar são familiares para você?
Entender sobre as diferentes formas de adoçar os alimentos é um grande passo para um estilo de vida mais saudável.
Topa fazer escolhas mais conscientes?
O que é açúcar?
O açúcar é o nome popular atribuído a certos carboidratos comestíveis, encontrados principalmente nas formas de sacarose, glicose, frutose e lactose.
Muito utilizado pela indústria de alimentos e pela culinária tradicional, o açúcar tem sabor adocicado e costuma ser o ingrediente principal das sobremesas.
Por ser um tipo de carboidrato, o alimento também fornece uma baita energia para o nosso organismo.
Mas não se engane: no caso do açúcar branco e refinado, além de estar associado a diversas doenças, é também absorvido muito rapidamente pelo nosso organismo.
Isso faz com que esse pico de energia decaia mais rápido do que o seu corpo necessita, muitas vezes, causando desejos muito fortes pelos doces e até vícios.
A boa notícia é que nem todo açúcar precisa ser vilão.
Como você vai ver com detalhes mais à frente, existem diversas alternativas que podem adoçar a sua vida sem prejudicar a sua saúde.
Diferença entre açúcar e adoçante:
Basicamente, o açúcar branco que encontramos nos supermercados é produzido a partir da cana-de-açúcar ou da beterraba.
Já os adoçantes tradicionais são produtos sintéticos, e sua produção é feita artificialmente através de diferentes matérias-primas.
Entre os mais comuns, estão a sacarina, sucralose, acessulfame K e aspartame.
Porém, a principal diferença entre o açúcar e o adoçante é a quantidade de calorias, praticamente inexistente nesse último.
Por isso, ele é mais indicado para pessoas com diabetes e doenças relacionadas à obesidade.
É importante ressaltar, no entanto, que nem por isso o adoçante será sempre a alternativa mais saudável.
Embora não seja um consenso entre a comunidade médica, muitos profissionais da saúde alertam para o abuso de adoçantes artificiais, associando uma série de doenças ao consumo excessivo do aspartame.
Os 6 principais tipos de açúcar:
Se você não ficou muito animado com os exemplos anteriores, pode ficar tranquilo.
A seguir, vou mostrar vários outros tipos de açúcar entre os mais industrializados aos mais naturebas.
1. Refinado:
O queridinho dos brasileiros não pode faltar quando pedimos aquele pingado na padaria.
Mas você sabe como é feito o açúcar refinado?
Durante seu refinamento, são adicionados vários aditivos químicos para que ele chegue naquele tom “branco imaculado”.
De puro, no entanto, ele não tem nada perde quase todos os seus minerais neste processo.
Muito calórico e com pouquíssimos nutrientes, o jeito é fugir dele se conseguir.
2. Cristal:
O cristal é um pouco menos processado que seu irmão, o açúcar refinado.
Com grãos maiores e transparentes, o açúcar cristal ainda mantêm alguns nutrientes, sendo levemente menos danoso que o refinado.
Seu uso é famoso principalmente para confecções de bolos e doces variados.
3. Demerara:
Este açúcar com nome diferente tem grãos que se assemelham ao açúcar cristal, mas são de cor marrom claro, quase caramelo.
Muitos o confundem com o mascavo, mas o demerara apresenta um sabor mais suave e não é tão úmido.
É considerado o tipo de açúcar mais saudável, já que passa por um processo de refinamento mínimo, sem o uso de aditivos químicos.
4. Mascavo:
Usado para receitas mais naturais e saudáveis, o açúcar mascavo sempre foi o número 1 para muitas receitas com produtos orgânicos e vegetarianos.
O sabor, porém, não costuma agradar a todos.
Como o mascavo não passa por nenhum processo de refinamento, ele contém traços bem marcantes da cana de açúcar, lembrando bastante o forte sabor do melado.
De cor marrom escuro e bem úmido, retém a grande maioria do minerais.
5. Orgânico:
O orgânico é aquele produzido livre de agrotóxicos e sem adição de componentes químicos.
Tem rico valor nutricional.
6. Melado:
Também conhecido como melaço da cana, é um açúcar líquido que não passa por nenhum processo de refinamento.
Logo, todos os seus nutrientes também são preservados.
4 Tipos de açúcar para diabéticos:
Sabemos que diabéticos não podem, ou devem evitar ao máximo ingerir o açúcar.
Mas nem por isso devem deixar de comer um docinho ou adoçar seu sagrado cafezinho, não é mesmo?
Para isso, existem algumas formas de açúcar e adoçantes menos calóricas e mais naturais.
1. Stevia:
Cerca de 300 vezes mais doce do que o açúcar normal, a stevia é composta por glicosídeo de esteviol e pode ser encontrada facilmente em lojas de produtos naturais, farmácias e supermercados.
Mesmo sendo bem mais doce do que o açúcar, ela não possui calorias.
2. Xilitol:
Derivado da xilose, substância encontrada em muitas frutas e legumes, o xilitol é outra opção para quem sofre de diabetes ou optou por uma vida com menos calorias.
Sua concentração de calorias é 40% menor que o açúcar normal.
3. Sucralose:
Este adoçante tem sabor muito semelhante ao açúcar a grande diferença é que ele é modificado para não ser absorvido pelo corpo.
Então, embora seja uma substância química produzida em laboratório e não possua nenhum nutriente, ela não contém calorias e nem modifica a glicemia corporal.
4. Açúcar de coco:
Feito pela seiva do coqueiro, o açúcar de coco não passa por nenhum processo químico.
Mesmo com calorias e poder de adoçar semelhantes ao açúcar normal, tem baixo índice glicêmico, e, para alguns casos, também pode ser uma boa alternativa.
Qual é o tipo de açúcar mais saudável?
Agora que você já está por dentro dos tantos tipos de açúcar, deve estar se perguntando qual a melhor opção entre eles.
A verdade é que não existe um tipo específico que seja campeão, mas há alguns pontos que você deve ficar de olho para fazer melhores escolhas.
Veja alguns deles:
Observe sempre a cor do açúcar: quanto mais escuro, mais nutritivo
Sempre leia os rótulos dos alimentos
Priorize os açúcares que passaram por poucos ou nenhum processo de refinamento.
Quanto de açúcar uma pessoa pode ingerir por dia
E como consumir o açúcar sem perder a linha?
A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda, no máximo, um total de 4 gramas de açúcar por pessoa diariamente.
Ou seja, 6 colheres de chá do alimento.
Os valores, é claro têm como referência pessoas consideradas saudáveis.
Por outro lado, quem apresenta quadros como diabetes ou obesidade deve ter o cardápio ainda mais restrito.
5 dicas para reduzir o consumo de açúcar
Que o açúcar pode causar diversos danos à saúde, já deve ter ficado claro, certo?
Mas como segurar a onda do doce, tão irresistível para tanta gente?
Como tudo na vida é uma questão de hábito, é importante começar a adotar um estilo de vida mais saudável.
Veja como fazer isso em cinco dicas:
1. Treine seu paladar aos poucos:
Não adianta ser radical e sair cortando o açúcar de todos os alimentos de uma vez.
Além de não ser eficiente, pode levar até a uma compulsão alimentar.
Por isso, se antes você adicionava duas colheres do doce no cafezinho, passe a usar apenas uma e assim por diante.
2. Substitua o açúcar branco refinado por frutas e adoçantes naturais:
Como já vimos aqui, existem alternativas mais interessantes do que açúcar tradicional para sua saúde, como xilitol, stevia e açúcar de coco.
Já as frutas possuem um doce natural, bem diferente da versão refinada e industrializada do açúcar de mesa.
3. Reduza o consumo de carboidratos:
Os carboidratos simples massas refinadas, pães, arroz branco possuem um alto índice glicêmico, absorvidos rapidamente na nossa corrente sanguínea.
Por isso, controle as quantidades ingeridas desses alimentos e prefira as versões integrais, de mais lenta absorção.
4. Prepare suas próprias refeições:
Além de ser mais saudável, é você quem controla a quantidade de sal, açúcar e outros condimentos que vão entrar nas suas refeições.
5. Pratique atividade física:
Quem se movimenta, além de se tornar mais bem humorado e produtivo, também dorme melhor.
Isso evita que você assalte a geladeira durante a noite ou compense a falta de energia ingerindo um caminhão de açúcar no dia seguinte.
Conclusão:
Então? Consegui convencê-lo a adotar hábitos de vida mais saudáveis?
Comments