A Verdade Sobre a Tilápia

Tilápia, é barata e fácil de cozinhar. Mas tem um lugar em uma dieta saudável?

Este humilde fruto do mar tem uma maneira de dividir a comunidade Paleo. Algumas pessoas adoram e não conseguem parar de delirar sobre os benefícios para a saúde. Outros acham que é perigoso, e fazem tudo o que podem para evitá-lo.

A verdade?

Como tantas coisas, está em algum lugar no meio.

Continue lendo para descobrir o que você precisa saber sobre a tilápia antes de decidir torná-la uma parte regular da sua dieta.

O que é a Tilápia?

Vamos começar do começo:

A tilápia é um peixe branco barato, uma das opções de frutos do mar mais populares.

Eles são nativos da África e do Oriente Médio, mas foram distribuídos em todo o mundo. E eles são cultivados em mais de 80 países, incluindo Ásia e Américas.

Tilapia é, na verdade, um termo geral, que se refere a quase 100 espécies de peixes ciclídeos, a grande maioria são peixes de água doce .

Algumas pessoas chamam a tilápia de “galinha aquática” porque ela se reproduz facilmente e tem um sabor brando. Esse sabor suave é, na verdade, o que atrai muitas pessoas para o peixe, mas afasta muitos outros.

Da Obscuridade a Um dos Tipos de Frutos do Mar Mais Consumidos

Apenas algumas décadas atrás, a tilápia era basicamente desconhecida em grande parte do mundo. Certamente não era uma das opções de frutos do mar mais populares!

Mas as coisas mudaram drasticamente. A tilápia disparou para o frutos do mar mais popular entre os consumidores. Na verdade, teve um consumo per capita de 652,359 quilos em 2014.

Prevê-se que a agricultura de tilápia aumente à medida que a população global cresce, e as pessoas procuram fontes alimentares baratas e sustentáveis.

O que pensar antes de comer tilápia

Há muitas coisas para pensar ao decidir se deve ou não fazer da tilápia uma parte regular da sua dieta.

Prós

• Barato. a tilápia é uma das opções de frutos do mar mais baratas por aí - especialmente se você comprar filés de tilápia congelados a granel!

• Gosto suave. Dependendo do seu paladar, esse aspecto pode ser um pró ou contra. Se você não gosta de frutos do mar, a tilápia é muito suave e geralmente assume o sabor do molho em que você a cozinha. Por isso, é tão popular.

• Baixa exposição ao mercúrio. Ao comer certas espécies de peixes carnívoros capturados na natureza ou seja, peixes que se alimentam de outros peixes, você tem que tomar cuidado com o mercúrio. Como as tilápias são vegetarianas, há muito menos risco. A American Pregnancy Association lista a tilápia como peixe com menor teor de mercúrio e recomenda que as gestantes comam mais do que outros tipos de frutos do mar.

• Baixo teor de calorias e alto teor de proteína. 100 gramas de tilápia cozida têm apenas 128 calorias, mas incríveis 26 gramas de proteína. A proporção calórica é de 19% de gordura para 81% de proteína. Assim, você pode comer tilápia para ajudar a construir músculos, ficar cheio e evitar os picos de insulina que vêm depois de comer uma tonelada de carboidratos.

• Nutrientes. A tilápia é rica em vitaminas e minerais essenciais, como vitaminas B, fósforo, potássio e selênio.Aqui está um resumo de alguns dos maiores prós e contras.

Contras:

• Não tantos ácidos graxos ômega-3 quanto outros peixes. As dietas vegetarianas da tilápia as tornam baratas para cultivar e comprar, mas também resultam em menos ácidos graxos ômega-3 no produto final. 100 gramas de tilápia têm cerca de 200 miligramas de gorduras ômega-3. Por outro lado, a mesma quantidade de salmão selvagem tem mais de 2.000 miligramas 10 vezes a quantidade.

• Dietas de milho e soja. A tilápia cultivada subsiste com uma dieta de pellets de milho e soja, o que ajuda esses peixes a ganhar peso rapidamente e mantém os custos baixos. Mas não é a melhor dieta para a nossa saúde. A tilápia não come milho ou soja, ela prefere algas e plantas marinhas em seu ambiente natural. Os humanos também não devem comer muito milho ou soja, então, quando comemos tilápia cultivada, temos que lidar com a inflamação e outras consequências para a saúde que resultam.

• Uma proporção maior de ômega-6 e ômega-3. Outra consequência das dietas vegetarianas da tilápia é um maior teor de ácidos graxos ômega-6. Embora precisemos de ômega-6 para sobreviver, a dieta típica já nos fornece muito mais do que uma quantidade saudável. Proporções muito desequilibradas levam a inflamação e outros possíveis problemas de saúde.

  
  

  Um estudo da Wake Forest University forneceu uma descoberta interessante sobre a proporção ômega-6 e ômega-3 da tilápia. Pode ser “potencialmente perigoso” para algumas pessoas com doenças cardíacas, artrite, asma e outras doenças alérgicas e autoimunes que são especialmente vulneráveis a uma "resposta inflamatória exagerada" .

• Enormes variações de qualidade. Enquanto um pequeno agricultor de tilápia pode ter o cuidado de manter as densidades baixas e complementar sua ração com farinha de peixe e óleo de peixe (que aumentam o ômega-3). Um dos maiores desafios é saber exatamente o que você está recebendo.

Tilápia congelada e Tilápia fresca e Tilápia viva

A tilápia vem em três variedades, congelada, viva ou fresca.

Cada variedade significa uma diferença de qualidade e impacto ambiental.

Tilápia congelada

A grande maioria da tilápia congelada que você encontrará nos supermercados é importada da Ásia (China ou Taiwan).

Então, embora seja definitivamente a maneira mais barata de comprar tilápia, especialmente se você comprar uma grande quantidade, é recomendado não comê-la com muita frequência, devido às más condições agrícolas e danos ambientais .

Tilápia fresca

A tilápia fresca normalmente vem dos Estados Unidos, Canadá ou América Central ou do Sul.

Comprar sua tilápia fresca geralmente significa obter maior qualidade e menos danos ambientais. Por essas razões, recebe boas críticas.

Tilápia viva

Aqui nos Estados Unidos, a tilápia viva vem de fazendas dos EUA. O impacto ambiental é mínimo, mas a qualidade pode variar. Pelo menos você tem a chance de examinar a saúde do peixe em primeira mão antes de decidir se deve ou não comprar.

A tilápia viva pode ser difícil de encontrar. Confira seus supermercados asiáticos locais, eles são suas melhores apostas. Eu sei que no Brasil, é muito mais fácil de encontrar a tilápia.

Adquirindo sua tilápia, o que você precisa saber

Você não precisa apenas considerar como comprar sua tilápia, por exemplo, viva ou fresca. Você também tem que pensar de onde vem.

Menos de 5% da tilápia consumida nos Estados Unidos é cultivada dentro de suas fronteiras. Dessa pequena porcentagem, a maioria é vendida como peixe inteiro.

Então, de onde vem o resto? É isso importa?

Definitivamente.

Há sempre o ambiente a ser considerado. A agricultura de tilápia em outros países, especialmente na Ásia pode ser mais prejudicial ao meio ambiente do que a agricultura nos Estados Unidos devido a descuidos e à falta de regulamentos.

As fazendas de tilápia nos EUA e no Canadá normalmente usam tanques fechados e de recirculação, elas ajudam a evitar a poluição da água e a possibilidade de fuga de peixes.

Na América Central e do Sul, a tilápia geralmente é cultivada em lagos, o que pode resultar em alguma poluição (como matéria fecal). Mas a agricultura ocorre em baixas densidades. Há pouca transparência sobre como a tilápia é cultivada na Ásia, então a compra pode parecer ruim.

Como obter a tilápia da mais alta qualidade possível

De acordo com o USDA, não há uma definição ou padrão único para frutos do mar “orgânicos”.

Isso deixa para você prestar muita atenção em como você compra tilápia e de onde ela vem.

Os filés de tilápia congelados geralmente vêm da Ásia e tendem a ser a opção mais barata. Mas também há menos supervisão regulatória, e não podemos saber suas dietas ou o meio ambiente os impactou.

Comprar tilápia fresca é uma aposta mais segura. Garante tilápia de qualidade com danos ambientais mínimos.

A tilápia vendida em supermercados deve ter rótulos do país de origem. Eles indicam se o peixe foi cultivado ou capturado selvagem, embora haja problemas com exceções de rotulagem e falta de aplicação).

Não tenha medo de perguntar ao seu peixeiro se a tilápia deles é cultivada ou capturada na natureza e de onde eles vêm. Muitos fornecedores publicam essas informações em seus sites.

À medida que mais fornecedores recebem certificações de terceiros de organizações, houve desenvolvimentos empolgantes. Esses grupos ajudam a definir os padrões de bem-estar animal, segurança alimentar e questões ambientais.

Você deve comer tilápia?

Não há problema em comer tilápia com moderação. É baixo em calorias e é uma boa fonte de proteína magra e outros nutrientes.

Mas também não há necessidade convincente de comê-lo. Se você também gosta de frutos do mar mais gordurosos como salmão ou bacalhau, é melhor comê-los porque você terá mais ômega-3 que estimulam o cérebro e combatem a inflamação. E você pode obter os nutrientes e proteínas de que precisa em outro lugar em uma dieta balanceada.

Se você está comendo tilápia apenas por saúde ou porque é o único fruto do mar que você pode ter acesso, considere um suplemento de peixe de alta qualidade ou óleo de fígado de bacalhau.

Embora o estudo Wake Forest precise de pesquisas adicionais para concretizar suas alegações, sobre a proporção ômega-6 e ômega-3 "potencialmente perigosa" da tilápia, provavelmente é melhor evitar a tilápia se estiver lidando com alergias ou outras condições autoimunes.

Para você

Um pouco de tilápia de vez em quando não vai te matar, mas também não vai transformar sua saúde. Você encontrará mais ômega-3 em peixes mais gordos, como salmão e cavala, especialmente se você comprá-los capturados na natureza.

A qualidade é importante. Se você optar por comer tilápia, preste muita atenção de onde ela está vindo para garantir as escolhas mais nutritivas e menos destrutivas do meio ambiente possíveis.

Você come tilápia? Por que ou por que não? Deixe um comentário abaixo e compartilhe sua experiência.