Biscoitos para saúde metabólica e equilíbrio do açúcar no sangue

Vanessa Bonafini
21 de set.
4 min de leitura

Esta receita surgiu porque eu queria criar um café da manhã fácil para levar que fornecesse proteína, gordura e fibra suficientes para mantê-lo saciado até a hora do almoço, manter sua energia e manter sua glicose no sangue estável. É importante para mim que estes biscoitos fosse feito com ingredientes integrais e não dependesse de proteína em pó para seu conteúdo.

Passei muito tempo com esta receita, e espero que você ame o resultado final. O sabor é a combinação perfeita para todos os paladares. Cada biscoito contém 20 gramas de proteína, então se você almejar mais perto de 30 gramas de proteína, uma colher de colágeno pode chegar a 30 gramas.

Começar o nosso dia com proteínas, fibras e gordura saudável é a maneira perfeita de se preparar para um humor estável, níveis de energia estáveis, açúcar no sangue constante e evitar os petiscos no meio da manhã.

Esses biscoitos cetônico são embalados com 15 gramas de fibra e 20 gramas de proteína cada, tornando-os a refeição perfeita para alimentar o seu dia. Faça esta receita para uma refeição completa, ou asse em uma forma de 8 x 8 e corte em barras para usá-los como barras de proteína de alimentos integrais.

Se você não está familiarizado com farinha de tremoço, é simplesmente feijão de tremoço moído, nada mais.Os grãos de tremoço são uma fonte completa de proteína, o que significa que contêm todos os 9 aminoácidos essenciais. A farinha de tremoço e a massa de tremoço são ótimas fontes de proteína completa para vegetarianos, veganos ou qualquer pessoa que queira aumentar sua ingestão de proteínas, mas manter os carboidratos baixos.

Como em todas as minhas receitas, sem glúten, sem grãos, sem açúcar refinado, com baixo teor de carboidratos. Tem 20 gramas de proteína por biscoito, 15 gramas de fibra e apenas 8 carboidratos líquidos. Eu usei xarope de bordo e alcancei um sabor de glicose na medida. Com um xarope cetônico, a contagem de carboidratos será inferior a um carboidrato líquido por biscoito.

Ingredientes:

Ingredientes Molhados

1 ovo grande
1/4 xícara de manteiga de amêndoa
3 colheres de (sopa) de leite sem açúcar de sua escolha
1/4 xícara de xarope de fruta do monge, xarope de allulose ou xarope de bordo
2 colheres de (sopa) de sementes de chia
1/2 colher de (chá) de extrato de baunilha

Ingredientes secos:

3/4 xícaras de farinha de amendoas
1/4 xícara de farinha de linhaça
1/4 xícara de farinha de tremoço
1/4 xícara de coco ralado sem açúcar
2 colheres de (sopa) de cânhamo - opcional , não tenho certeza se encontra no Brasil
1/2 colher de (chá) de fermento em pó
1 colher de (chá) de canela
1/2 colher de (chá) de cardamomo
1/8 colher de (chá) de sal

Complementos opcionais:

1/2 xícara de gotas de chocolate amargo sem açúcar (opcional)
1/4 xícara de castanha de caju picada, sementes de girassol (opcional)

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180°Graus. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Combine os ingredientes úmidos: Em uma tigela pequena, bata o ovo, a manteiga de amêndoa, o leite, o xarope, as sementes de chia e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.

Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture farinha de amêndoa, farinha de linhaça, farinha de tremoço, coco ralado, corações de cânhamo, fermento em pó, especiarias e sal.

Misture tudo: Despeje os ingredientes úmidos na mistura seca e mexa até formar uma massa espessa. Se estiver usando, dobre as gotas de chocolate sem açúcar e as nozes picadas.

Molde os biscoitos: Divida a massa em 4 porções iguais. A massa ficará muito pegajosa, então pode ser útil esfregar um pouco de óleo de coco em suas mãos. Enrole cada porção em uma bola, depois alise-a levemente em forma de biscoito usando a palma da sua mão. Coloque os biscoitos na assadeira preparada. Se você decidiu fazer barras, pressione a massa em uma assadeira de 8 x 8 forrada com papel manteiga.

Asse: Asse por 15-18 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas. Deixe-os esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade de arame para esfriar completamente. Se você fizer barras e assar em uma forma 8x8, asse por 18-20 minutos.

Barras: Deixe a panela esfriar e, em seguida, levante as barras usando as bordas do papel manteiga. Usando uma faca afiada, corte-os as barras. Se você está fazendo isso como barras de proteína para crianças, você pode cortá-las em 16 quadrados.

Aproveite. Quaisquer biscoitos que sobraram podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira ou congelados para armazenamento mais longo. Dica: embrulhe suas barras ou biscoitos individualmente em filme plástico para que sejam fáceis de pegar e levar.

Substituições:

Ovo: para torná-los sem ovo, use ¼ xícara de purê de banana ou ¼ xícara de purê de abóbora.

Manteiga de amêndoa: use sua manteiga de nozes favorita.

Leite de sua escolha: use seu leite favorito ou leite não lácteo; apenas certifique-se de que eles não sejam açucarados.

Xarope de fruta de monge, xarope de allulose ou xarope de bordo: qualquer um deles funcionará, fatos nutricionais calculados para xarope de bordo, portanto, se você quiser que estes sejam ainda mais baixos em carboidratos, use frutas de monge ou xarope de allulose.

Sementes de chia: troque por sementes de sua preferência.

Farinha de amêndoa: use farinha de caju, farinha de semente de abóbora ou farinha de semente de girassol.

Farinha de linhaça: use farinha de coco ou proteína em pó.

Farinha de tremoço: use farinha de tremoço, farinha de coco ou proteína em pó.

Coco ralado sem açúcar: deixe de fora se você não gosta de coco.

Cânhamo: troque por proteína em pó.

Gotas de chocolate: use seu chocolate amargo favorito ou chocolate picado sem açúcar.

Nuts: use seus favoritos ou deixe-os de fora. Eu uso ½ sementes de girassol e ½ castanhas de caju nos meus biscoitos.