Caldo vegetariano de cura

O caldo é um dos alimentos mais subestimados. Muitas vezes é dificil encontrar um bom caldo em lojas especializadas sem conservantes e sbores artificiais. Então se você está inpirado, aqui está como fazer seu próprio caldo de cura.

Ingredientes:

• 1 colher de (sopa) de azeite extra virgem

• 1 cebola grande, picada

• 6 talos de aipo, picados

• 3 cenouras, picadas

• 4 dentes de alho, esmagados

• 1 folha de louro

• 1 colher de (sopa) de ervas italianas secas mistas (tomilho, alecrim, orégano, etc.)

• 2 colheres de (sopa) de sal marinho

• 1 colher de (chá) de pimenta preta moída

• 1 colher de (chá) de açafrão moído

• 1 colher de (sopa) de gengibre fresco, ralado

• 2 colheres de (sopa) de vinagre de maçã

• 1 1/3 litros (11 xícaras) de água

Modo de fazer:

Em uma panela grande adicione 1 colher de (sopa) de azeite extra virgem e refogue a cebola, o aipo, as cenouras e o alho em fogo médio/alto até que fiquem perfumados e comecem a amolecer.

Adicione a mistura salteada ao fogão lento junto com folha de louro, ervas secas, sal marinho, pimenta, açafrão, gengibre, vinagre de maçã e água.

Cozinhe lentamente o caldo de legumes por 2-4 horas em fogo baixo.

Coe o líquido. Deixe esfriar.

Divida o caldo em pequenas porções em potes ou recipientes seguros para freezer, guarde na geladeira se usar imediatamente ou guarde no freezer para quando precisar.