Minha Nova Sopa Verde

Se você é uma pessoa muito ocupada à procura de uma refeição rápida e nutritiva ou um cozinheira experiente ansiosa para experimentar novos sabores, esta receita cremosa de pistache e brócolis certamente se tornará um alimento básico em sua cozinha. Eu tenho que dizer esta sopa rapidamente se tornou minha nova sopa verde favorita. É tão fácil de fazer, e eu adoro a maneira como o sabor do pistache aparece com o limão no final. Aproveite.

Ingredientes:

• ½ xícara de pistache cru e sem sal embebido em 1 xícara de água fervente

• 3 colheres de (sopa) de óleo de abacate orgânico

• 1 xícara de alho-poró picado (cerca de 1 alho-poró grande)

• 1 xícara de aipo em cubos (cerca de 2 talos)

• 1 xícara de erva-doce picada

• 4 dentes, alho descascado e picado

• 4 xícaras de florzinhas de brócolis orgânicas picadas

• 2 maços de espargos (separe as pontas e pique)

• 1 xícara de rúcula orgânica

• 3 xícaras de caldo de osso orgânico (ou caldo de vegetais para tornar esta receita vegana)

• 3/4 xícara de água filtrada

• 3 colheres de (sopa) de suco de limão espremido na hora

• ¼ colher de (chá) de alecrim fresco picado

• 1 colher de (chá) de sal marinho

• 1 colher de chá de pimenta calabresa

• sementes de girassol, linhaça, nozes (de sua preferência)

• Pimenta preta moída a gosto

Modo de Fazer:

Mergulhe 1/2 xícara de pistache em 3/4 de xícara de água fervente e deixe-os de molho e prossiga com os próximos passos.

Aqueça o azeite ou óleo de abacate no fundo de uma panela de sopa grande em fogo médio. Adicione alho-poró, aipo, erva-doce e alho. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 3 minutos.

Adicione o brócolis e os espargos e cubra os vegetais no vapor - cerca de 5 minutos até que o brócolis esteja macio.

Misture a rúcula e adicione o caldo aos vegetais e deixe ferver, até que a rúcula fique verde brilhante.

Escorra os pistaches. Adicione os pistaches embebidos e 3/4 de xícara de água ao liquidificador e misture até obter um creme suave.

Trabalhando em lotes, transfira a sopa para o liquidificador com o creme de pistache e purê até ficar bem homogêneo.

Devolva a sopa à panela e, em fogo baixo, misture o suco de limão, alecrim, sal, mistura de Herbamare e pimenta a gosto.

Salpique com sementes de girassol ou sementes de sua preferência.

Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 7 dias ou no freezer por até 2 meses.