Esta salada é tão deliciosa que você não vai acreditar como é fácil de fazer. A couve-flor assada é tão saborosa e combina perfeitamente com o molho caseiro . Além disso, está repleto de ingredientes saudáveis e nutritivos que o tornam não apenas delicioso, mas também bom para você. É igualmente adequado para um almoço de domingo para impressionar completamente seu convidado.
É uma das minhas receitas favoritas, e mal posso esperar para que você experimente.
INGREDIENTES:
½ cabeça de couve-flor picada
1 cebola vermelha picada em quartos
1,5 xícara de (grão) de bico
1 colher de (chá) de cominho
1 colher de (chá) de páprica defumada
1 colher de (chá) de alho em pó
Sal marinho
1 de (sopa) de azeite extra virgem
2 colheres de (sopa) de amêndoa torrada
½ abacate em cubos
1 pepino pequeno em cubos
2 xícaras de rúcula
MOLHO:
¼ xícara de (sopa) de castanha de caju
2 colheres de (sopa) de suco de limão
1 colher de (chá) de cebola em pó
½ xícara de leite de soja
2 colheres de (sopa) de endro fresco finamente picado
2 colheres de (sopa) de salsa fresca picada
1 colher de (chá) de cebolinha seca
1 dente de alho picado
pimenta preta moída
MODO DE FAZER:
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Cubra os cajus em água fervente por 30 minutos até drenar.
Em uma tigela, adicione a couve-flor, o azeite, cominho, páprica defumada e uma pitada de sal. Misture até ficar bem misturado. Transfira para um recipiente para forno. Cozinhe por 30 minutos.
Misture o grão de bico, a cebola vermelha, e azeite e alho em pó. Cozinhe no forno por 20 minutos.
No liquidificador, adicione as castanhas de caju encharcado, o suco de limão, a cebola em pó e o leite de soja. Misture até ficar homogêneo.
Misture o endro, a salsa, o alho, a cebolinha e a pimenta preta. Mexa até combinar completamente.
A uma tigela, adicione a rúcula, couve-flor assada, cebola vermelha, grão de bico, pepino e abacate. Regue com molho e aproveite.
Vanessa Bonafini - Terapeuta Holística
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