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SALADA DE COUVE-FLOR ASSADA 



Esta salada é tão deliciosa que você não vai acreditar como é fácil de fazer. A couve-flor assada é tão saborosa e combina perfeitamente com o molho caseiro . Além disso, está repleto de ingredientes saudáveis e nutritivos que o tornam não apenas delicioso, mas também bom para você. É igualmente adequado para um almoço de domingo para impressionar completamente seu convidado.

É uma das minhas receitas favoritas, e mal posso esperar para que você experimente.

INGREDIENTES:
  • ½ cabeça de couve-flor picada

  • 1 cebola vermelha picada em quartos

  • 1,5 xícara de (grão) de bico

  • 1 colher de (chá) de cominho

  • 1 colher de (chá) de páprica defumada

  • 1 colher de (chá) de alho em pó

  • Sal marinho

  • 1 de (sopa) de azeite extra virgem

  • 2 colheres de (sopa) de amêndoa torrada

  • ½ abacate em cubos

  • 1 pepino pequeno em cubos

  • 2 xícaras de rúcula

MOLHO:

  • ¼ xícara de (sopa) de castanha de caju

  • 2 colheres de (sopa) de suco de limão

  • 1 colher de (chá) de cebola em pó

  • ½ xícara de leite de soja

  • 2 colheres de (sopa) de endro fresco finamente picado

  • 2 colheres de (sopa) de salsa fresca picada

  • 1 colher de (chá) de cebolinha seca

  • 1 dente de alho picado

  • pimenta preta moída

MODO DE FAZER:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Cubra os cajus em água fervente por 30 minutos até drenar.

Em uma tigela, adicione a couve-flor, o azeite, cominho, páprica defumada e uma pitada de sal. Misture até ficar bem misturado. Transfira para um recipiente para forno. Cozinhe por 30 minutos.

Misture o grão de bico, a cebola vermelha, e azeite e alho em pó. Cozinhe no forno por 20 minutos.

No liquidificador, adicione as castanhas de caju encharcado, o suco de limão, a cebola em pó e o leite de soja. Misture até ficar homogêneo.

Misture o endro, a salsa, o alho, a cebolinha e a pimenta preta. Mexa até combinar completamente.

A uma tigela, adicione a rúcula, couve-flor assada, cebola vermelha, grão de bico, pepino e abacate. Regue com molho e aproveite.


Vanessa Bonafini - Terapeuta Holística


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