Salada quente de lentilha e beterraba assada com molho de tahine

Esta salada quente de lentilhas e beterraba assada com molho de tahine é uma potência de ingredientes limpos e saudáveis. As lentilhas fornecem proteínas e fibras à base de plantas para uma energia constante, enquanto as beterrabas assadas são ricas em antioxidantes e desintoxicantes naturais. O alho-poró contribui com prebióticos para apoiar a saúde intestinal, e o molho cremoso de tahine une tudo. É uma refeição tão funcional quanto deliciosa, perfeita para apoiar seu corpo a cada mordida. Você vai amar.

Ingredientes:

• 3 alho-poró médios (pontas aparadas, cortadas no sentido do comprimento, depois picadas

• 1 beterraba média

• 1-2 colher de (sopa) de azeite extra virgem

• 1/4 colher de (chá) cada sal e pimenta

• 1/2 xícara de lentilhas verdes

• 1 xícara de caldo de legumes

• 4 grandes punhados de espinafre

• 1/3 xícara de erva-doce picada

• 1/4 de fatias de laranja

• 1/4 de sementes de romã

• 3 colher de (sopa) de nozes

  
  

Molho:

• 4 colher de (sopa) de azeite extra virgem

• 4 colher de (sopa) de tahine orgânico

• 1 suco de limão grande

• 2 colher de (sopa) de mostarda Dijon

• 2 colheres de (chá) de alho em pó

• pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 180°Graus e unte levemente uma assadeira.

Lave as lentilhas e, em seguida, adicione-as a uma panela pequena com caldo ou água. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza para baixo e cozinhe, descoberto, por 20-30 minutos até que todo o líquido seja absorvido. Reserve.

Coloque alho-poró picado e beterraba na assadeira. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture para cobrir. Asse por 15-20 minutos até ser perfumado e levemente dourado. Para beterrabas mais crocantes, retire o alho-poró e continue a assar a beterraba por mais 10-15 minutos. Reserve.

Enquanto os vegetais e as lentilhas cozinham, misture os ingredientes do molho em uma tigela. Prove e ajuste os temperos.

Em uma tigela grande, misture as verduras, a beterraba, o alho-poró, as lentilhas e o molho. Tire para cobrir. Adicione nozes para proteína extra e crocante.