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Sopa cremosa de cenoura e gengibre



Esteja você tentando recuperar sua saúde ou mudar seu estilo de vida, assim como uma alimentação mais saudável, essa receita vai trazer um quentinho e conforto para o seu corpo.


Esta receita de sopa de cenoura e gengibre é deliciosa fácil e cremosa que você pode fazer esta semana. E acontece que é totalmente baseado em plantas. É embalado com cenouras, que são uma grande fonte de beta-caroteno, fibra, vitamina K1, potássio e antioxidantes, alho que possui propriedades medicinais e, claro, gengibre que junto com seu efeito estimulante é excelente para o seu intestino e contém mais de 400 compostos naturais . Então, se você está procurando receitas de sopa vegana ou apenas procurando uma refeição fácil e profundamente nutritiva durante a semana, eu tenho o que você precisa.


Ingredientes:


PARA A SOPA:


  • 2 colheres de (sopa) de azeite extra virgem

  • 1 kg de cenouras (cerca de 6 cenouras médias), descascadas e cortadas em pedaços

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 cebola picada

  • 2 colheres de (sopa) de gengibre fresco, descascado e picado

  • 5 xícaras de água

  • 1 ½ colher de (chá) de sal marinho

  • ⅛ colher de (chá) de pimenta preta moída

  • 1 colher de (chá) de açafrão em pó

  • 1 ¾ xícara de feijão branco cozido

  • 1 colher de (chá) de vinagre de arroz sem tempero

  • 1 colher de (chá) de endro seco

  • 1 xícara de espinafre picado


COBERTURAS OPCIONAIS:


  • torradas sem glúten ou integrais (opcional)

  • Creme de leite de coco (opcional)


Modo de fazer:


Em uma panela grande de sopa em fogo médio-alto, aqueça o óleo e refogue a cenoura, o alho, a cebola e o gengibre por 5/6 minutos ou até a cebola ficar translúcida.

Adicione água, sal, pimenta preta, açafrão e feijão branco e deixe ferver. Reduza imediatamente o fogo e deixe ferver até que as cenouras estejam macias, cerca de 25 min. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Para uma sopa cremosa, use um liquidificador de alta velocidade ou liquidificador de imersão para misturar a sopa aos poucos, até que toda a panela esteja misturada. Devolva a sopa para a panela. Adicione o vinagre, o endro e o espinafre e misture bem. Deixe descansar por mais 2 minutos, até que o espinafre esteja aquecido. Adicione sal e pimenta preta a gosto, se necessário. (Para sopa grossa, basta pular a etapa de mistura e prosseguir com o restante da etapa 3.)

Cubra com o creme de leite de coco e sirva acompanhado de torradas sem glúten ou integrais.





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