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Gazpacho de Tomate


Esta sopa de tomate gelada é precisamente tão simples quanto as receitas de verão deveriam ser. Você só precisa de alguns bons tomates e alguns itens essenciais da despensa para tê-lo misturado e pronto em minutos. Eu acrescentei croutons sem glúten (opcional). A combinação do corutos crocante quente na sopa fria é fenomenal.

Essa sopa além de ser perfeita para o verão escaldante que tem feito nos últimos meses, ela também é um grande reforço no sistema imunológico do paciente com câncer, sendo que os tomates são rico em licopeno, vitaminas A, B, C, K e minerais, como fósforo, potássio, cálcio, magnésio e ferro. Mas o grande destaque nutricional do tomate é o licopeno, que é o carotenoide que dá a cor vermelha ao fruto e atua como poderoso antioxidante no organismo.


Maneiras de variar seu gazpacho:


Você pode substituir o pimentão ou pepino por um pouco de erva-doce, abobrinha, espinafre, couve ou outros vegetais de sua preferência.


Esta é uma receita vegana, mas se você quiser adicionar alguns laticínios, o queijo feta fica delicioso se acrescentado por cima.


Para tornar a cobertura sem glúten, use um pão sem glúten para os croutons você pode substituir por sementes torradas, amêndoas, pimentão e pepino finamente picados.


Substitua os tomates por alguns morangos ou melancia para um toque frutado e mais doce.


Isso pode parecer controverso, mas você também pode aquecer seu gazpacho e transformá-lo em uma sopa de tomate quente ou molho de macarrão. Mas cuidado se você tiver adicionado morangos ou melancia (sabor não fica satisfatório).


INGREDIENTES:


Gazpacho:


  • 6 tomates grandes

  • 2 pepinos

  • 2 pimentão

  • 2 dentes de alho

  • 3 colheres de (sopa) de azeite prensado a frio

  • 2 colheres de (sopa) de vinagre de maçã

  • 1 maço de manjericão fresco

  • 1 colher de (chá) de sal marinho

  • 1 pitada de pimenta preta moída


COBERTURA:


  • Croutons sem glúten (opcional)

  • Pimentão e pepino (finamente picados)

  • Raminhos de endro

  • Azeite prensado a frio (um fio)


MODO DE FAZER:


Pique grosseiramente os tomates, pepino e o pimentão e adicione a um liquidificador. Reserve um pouco dos vegetais para cobertura (esses finamente picados).

Misture tudo em uma tigela, adicione o azeite, vinagre, alho, sal e a pimenta preta moída até ficar homogêneo. Verifique a consistência e o sabor, adicione mais tempero se assim achar necessário.

Aconselho fazer com certa antecedência, para que seja servido gelado (deixar algumas horas na geladeira).

Cubra com croutons e raminhos de endro fresco, fio de azeite e pimenta preta moída. Bom Apetite.



















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