Como fazer uma salada de couve
Gosto de construir saladas de couve com uma variedade de sabores e texturas, por isso acrescento cranberries secos macios, abacate cremoso, grão de bico torrado crocante , gergelim crocantes e legumes frescos ralados e fatiados a esta receita de salada de couve.
Coloque tudo em camadas e depois misture e polvilhe tudo com o molho de cenoura e gengibre.
Sirva a salada imediatamente.
Molho de Gengibre e Cenoura:
½ xícara de cenoura assada picada , a partir de 3/4 xícara de cenoura crua
1/3 a ½ xícara de água
¼ xícara de azeite extra-virgem
2 colheres de (sopa) de vinagre de arroz
2 colheres de (chá) de gengibre picado
¼ colher de (chá) de sal marinho
Salada:
250 gramas de grão de bico assado
1 molho de couve , hastes removidas, folhas rasgadas
1 colher de (chá) de suco de limão
½ colher de (chá) de azeite extra-virgem
1 cenoura pequena ralada
1 beterraba vermelha pequena ralada
½ rabanete de melancia , em fatias finas
1 abacate em cubos
2 colheres de (sopa) de cranberry secas
¼ xícara de gergelim pretas torradas
1 colher de (chá) de sementes de gergelim brancas
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
Modo de fazer:
Faça o molho e asse o grão de bico, pré-aqueça o forno a 200 ° C e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Misture o grão de bico com um fio de azeite e polvilhe com pitadas de sal e pimenta. Coloque os pedaços de cenoura para o molho em seu próprio canto na assadeira para assar ao lado do grão de bico. Asse por 25 a minutos ou até que o grão-de-bico esteja dourado e crocante e as cenouras estejam macias.Coloque o grão de bico torrado de lado. Transfira as cenouras para um liquidificador e adicione a água, o azeite, o vinagre de arroz, o gengibre e o sal. Misture o molho até ficar homogêneo e leve à geladeira até a hora de usar.
Coloque as folhas de couve em uma tigela grande e regue com suco de limão, ½ colher de chá de azeite e algumas pitadas de sal.
Adicione a cenoura, beterraba, rabanete de melancia, metade do abacate em cubos, cranberries, gergelim preto , mais algumas pitadas boas de sal e algumas moagens de pimenta e misture. Regue generosamente com o molho de cenoura e gengibre. Cubra com o abacate restante, mais molho, o grão de bico torrado e polvilhe com as sementes de gergelim branca .Tempere a gosto e sirva.
Variações de Salada de Couve:
Adicione uma pitada de queijo feta para uma mordida salgada e picante.
Eu uso beterraba crua nesta receita, mas algumas beterrabas fatiadas seriam deliciosas.
Se você não é fã de grão-de-bico, tente adicionar tempeh, tofu ou lentilha cozida para obter uma proteína . Aumente a salada misturando um grão como quinoa
Troque seu molho por molho de tahine açafrão, pesto seriam alternativas deliciosas ao molho de cenoura e gengibre.
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