Sopa Cremosa de Arroz Selvagem e Cogumelo

A sopa favorita para esse transição para outono aqui no EUA, é cremosa e reconfortante. É uma sopa perfeita para uma limpeza no organismo, tem vários cogumelos e o arroz mantem uma sensação substancial de saciedade, e sem falar sobre os benefícios dos nutrientes. Existem três variedades diferentes de cogumelos nesta sopa, shiitake, cremini e Portobello. Juntos, eles podem ajudar a combater o câncer, aumentar a imunidade, melhorar o microbioma intestinal, apoiar a saúde cardíaca e muito mais.

INGREDIENTES:

• 1 colher de (sopa) de de arroz selvagem 

• 4 colheres de (sopa) de cogumelo shiitake – reserve os caules

• 4 colheres de (sopa) de cogumelo cremini – reserve os caules

• 4 colheres de (sopa) de cogumelo Portobello – reserve os caules

• 2 colheres de (sopa) de cebola em cubos 

• 4 dentes de alho picados 

• 4 colher de (chá) de azeite extra virgem

• 1 xícara de salsa picada

• 2 colher de chá de tomilho 

• 1 litro de caldo de vegetais natural ou baixo teor de sódio

• 350 ml de leite de coco 

• 1 litro de leite de amêndoa

• 2 colher de (chá) de sal marinho

• 2 colher de (chá) de pimenta preta moída

MODO DE FAZER:

Comece a cozinhar o arroz selvagem e reserve enquanto prepara os outros ingredientes. Aqueça uma panela com azeite extra virgem em fogo médio e acrescente a cebola, alho e os cogumelos. Certifique-se de refogá-los por 15 minutos até que tudo comece a dourar.

Bata o leite de amêndoa e os caules dos cogumelos no liquidificador até ficar homogêneo. Depois de cozidos os vegetais, tempere com salsa, tomilho, sal e a pimenta preta moída. Adicione o caldo de legumes, o arroz selvagem e o leite de coco na panela. Misture até que todos os ingredientes estejam totalmente misturados.

 Leve a sopa para ferver em fogo baixo por 20 minutos com a panela tampada. Em seguida cozinhe descoberto por mais 10 minutos até que o arroz esteja macio. Retire a sopa do fogo e deixe descansar por 5 minutos para engrossar. Bom Apetite.