Sopa de couve-flor cremosa

Se você gosta de sopa de batata ou não tem certeza do que fazer com uma grande cabeça de couve-flor então você vai ADORAR esta receita de sopa cremosa de couve-flor.

Esta incrível sopa de couve-flor tem um gosto muito parecido com a sopa de batata cozida, mas em vez de ser de alto índice glicêmico e rica em produtos lácteos como a maioria das sopas cremosas, é na verdade de baixo índice glicêmico e totalmente livre de laticínios. Esta sopa é realmente vegana, mas ninguém precisa saber seu segredo.

Se você deseja comida caseira quente que seja deliciosa, mas ainda saudável, então esta é para você.

Esta sopa de couve-flor tem baixo teor de carboidratos, é carregada de nutrientes.

A couve-flor é uma potência nutricional carregada com:

1. Vitaminas, especialmente vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato, ácido pantotênico (B6)

2. Minerais, especialmente potássio e manganês

3. Proteína! Surpreendentemente, a couve-flor contém uma boa quantidade de proteína para um vegetal

4. Fibra para mantê-lo se sentindo satisfeito e seu sistema digestivo saudável

Essa cremosa sopa de couve-flor é uma daquelas sopas que todo mundo adora e pede a receita.

ESTA RECEITA DA SOPA DE COUVE-FLOR É:

• Low-Carb

• Saudável

• Delicioso

• Livre de glúten

• livre de laticínios

• Sem grãos

• Rico em proteínas se feito com caldo de osso

• Perfeito para todos

• Fácil de fazer

• Faça com ingredientes totalmente naturais

Experimente a sopa de couve-flor esta noite.

Ingredientes:

• 3 colheres de (sopa) de azeite virgem extra

• 2 grandes alho-poró, raiz e topos verdes escuros duros removidos, limpos e picados

• 2 talos de aipo, limpo e médio picado

• 3 dentes de alho picados

• 1 cabeça grande de couve-flor, limpa, haste e folhas verdes removidas e cortadas em floretes

• 1 litro ( 4 xícaras) de caldo de vegetais (ou caldo de galinha / caldo de osso com baixo teor de sódio, se preferir )

• 3 xícaras de água filtrada ou mais caldo (mais ou menos líquido, conforme necessário)

• 1 folha de louro

• 1 1/2 colher de (chá) de vinagre de vinho tinto

• cerca de 1 colher de (sopa) de sal marinho fino, mais ou menos a gosto

• cerca de 1 colher de (chá) de pimenta preta grossa, mais ou menos a gosto

• cebolinhas picadas para enfeitar

Modo de Fazer:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho-poró, o aipo e uma pitada grande de sal e refogue até ficar macio, cerca de 5-6 minutos.

Adicione o alho, mexa e cozinhe mais um minuto até bem cheiroso, tomando cuidado para não queimar o alho.

Adicione o caldo, 2 xícaras de água, 2 colheres de chá de sal marinho, 1/2 colher de chá de pimenta e a folha de louro e leve para ferver.

Adicione os floretes da couve-flor e leve o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos até que a couve-flor esteja macia.

Descarte a folha de louro. Bata a sopa no liquidificador em pequenas até ficar bem homogêneo. Adicione o purê de sopa de volta à panela e junte o vinagre e 1/2 a 1 xícara a mais de caldo ou água (dependendo da textura desejada).

Cuidado: Tenha muito cuidado ao fazer purê de líquido quente no liquidificador ou processador de alimentos, pois o líquido quente se expande. Nunca encha o liquidificador ou processador de alimentos mais do que ¼ de sua capacidade com uma mistura quente.

Enfeite com cebolinhas frescas picadas. As cebolinhas realmente tornam a sopa incrível. Salsa picada ou sementes de abóbora cruas também são ótimas adições.

Esta sopa pode ser guardada na geladeira em recipiente de vidro hermético por até 3 dias.