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Sopa de couve-flor e batata

Atualizado: 23 de fev.




sopa de couve-flor em uma tigela

Essa sopa cremosa e vegana de couve-flor e batata é feita com ingredientes fáceis e preço acessível.


Ingredientes:


  • 5 xícaras de batata , descascada e cortada em cubos, batata branca

  • 4 xícaras de couve-flor , cortadas 

  • 1/2 colher de (chá) de sal

  • 1 colher de (sopa) de  alho

  • 2 xícaras de caldo de legumes

  • 3/4 xícaras de castanhas de caju ou pode substituir por nozes

  • 1/4 de colher de (chá) de pimenta preta moída 

  • 1 colher de (chá) de azeite virgem extra , opcional


Dobre e coberturas:


Reserve pedaços de batata e couve-flor, reserve cerca de 3/4 de xícara azeite virgem extra à gosto

3 colheres de (sopa) de verduras ou ervas picadas.


Modo de fazer:


Leve uma panela grande de água para ferver. Descasque a batata e pique a couve-flor em pedaços grandes e pique bem. Adicione a batata à água fervente e deixe ferver até ficar macia.Cerca de três minutos antes de as batatas estarem prontas, adicione a couve-flor para cozinhar até ficar macia.

Escorra a água e adicione as batatas e a couve-flor ao liquidificador – reserve cerca de 1/2 a 3/4 de xícara dos legumes cozidos – é isso que dará à sopa uma textura levemente grossa.

Adicione também ao liquidificador: caldo de legumes, castanha de caju, alho, sal Misture na potencia baixo a alto até ficar cremoso. A mistura levará alguns minutos. Quando a sopa estiver misturada, faça um teste de sabor e adicione sal, pimenta e alho a gosto.

Lave a panela grande e despeje a sopa de volta na panela.

Misture os legumes em pedaços. Abaixe o fogo e cubra com a tampa. Deixe ferver por cerca de dez minutos.

Se você não tiver couve-flor, use apenas toda batatas.


COBERTURAS OPCIONAIS A SEREM ADICIONADAS


Algumas coberturas deliciosas que você pode adicionar incluem:


  • pedaços de tempeh 

  • cebolinha picada ou outras ervas frescas

  • verduras picadas como couve

  • pimenta vermelha

  • croutons 





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