Essa sopa cremosa e vegana de couve-flor e batata é feita com ingredientes fáceis e preço acessível.
Ingredientes:
5 xícaras de batata , descascada e cortada em cubos, batata branca
4 xícaras de couve-flor , cortadas
1/2 colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de alho
2 xícaras de caldo de legumes
3/4 xícaras de castanhas de caju ou pode substituir por nozes
1/4 de colher de (chá) de pimenta preta moída
1 colher de (chá) de azeite virgem extra , opcional
Dobre e coberturas:
Reserve pedaços de batata e couve-flor, reserve cerca de 3/4 de xícara azeite virgem extra à gosto
3 colheres de (sopa) de verduras ou ervas picadas.
Modo de fazer:
Leve uma panela grande de água para ferver. Descasque a batata e pique a couve-flor em pedaços grandes e pique bem. Adicione a batata à água fervente e deixe ferver até ficar macia.Cerca de três minutos antes de as batatas estarem prontas, adicione a couve-flor para cozinhar até ficar macia.
Escorra a água e adicione as batatas e a couve-flor ao liquidificador – reserve cerca de 1/2 a 3/4 de xícara dos legumes cozidos – é isso que dará à sopa uma textura levemente grossa.
Adicione também ao liquidificador: caldo de legumes, castanha de caju, alho, sal Misture na potencia baixo a alto até ficar cremoso. A mistura levará alguns minutos. Quando a sopa estiver misturada, faça um teste de sabor e adicione sal, pimenta e alho a gosto.
Lave a panela grande e despeje a sopa de volta na panela.
Misture os legumes em pedaços. Abaixe o fogo e cubra com a tampa. Deixe ferver por cerca de dez minutos.
Se você não tiver couve-flor, use apenas toda batatas.
COBERTURAS OPCIONAIS A SEREM ADICIONADAS
Algumas coberturas deliciosas que você pode adicionar incluem:
pedaços de tempeh
cebolinha picada ou outras ervas frescas
verduras picadas como couve
pimenta vermelha
croutons
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