Morangos, framboesas e mirtilos brilham nesta torta fácil.
Uma crosta dourada, amanteigada, um recheio de frutas vermelhas suculentas e azedas nesta simples e elegante torta. Ao contrário de algumas tortas, as frutas vermelhas nesta torta permanecem suculentas e picantes. Procure as frutas vermelhas mais frescas que você pode encontrar, pois elas são reforçadas apenas por açúcar para deixar seu sabor natural e doçura. Pode servir com bolas de sorvete de baunilha ou limão.
Notas: Ao trabalhar com manteiga fria, você quer trabalhar o mais rápido possível. Se você sentir que sua manteiga está ficando muito macia, coloque a tigela inteira na geladeira por alguns minutos para resfriá-la novamente.
A massa pode ser feita e refrigerada com até três dias de antecedência. A torta é melhor apreciada no dia, mas pode ser armazenada bem embrulhada à temperatura ambiente por até dois dias ou refrigerada por até quatro dias.
Ingredientes:
Massa:
2 3/4 xícaras de farinha para todos os fins, além de mais para superfície de trabalho
230 gramas de manteiga fria sem sal, cortada em cubos
2 colheres de (sopa) de açúcar granulado (usei Lakanto)
1 colher de (chá) de sal marinho fino
1/2 colher de chá extrato de amêndoa
1 forma redonda com fundo removível
Recheio:
250 ml de creme de leite fresco
230 gramas de queijo mascarpone
110 gramas de cream cheese (amolecido)
Suco de 1/2 limão fresco
1/2 colher de (sopa) de açúcar em pó
1/2 colher de (chá) de extrato de amêndoas
Cobertura:
3 xícaras de morangos, cortados pela metade
2 xícaras de framboesas
1 xícara de mirtilos
Modo de fazer:
Faça crosta: Pré-aqueça o forno a 180°. Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar e sal. Adicione a manteiga derretida e o extrato de amêndoa e mexa até a massa se formar. Pressione a mistura em forma com fundo removível, pressionando a massa até os lados e até que a massa fique lisa.
Faça pequenos furos na massa com um garfo e asse até dourar, de 10 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente.
Faça o recheio: Em uma tigela usando uma batedeira, bata o creme de leite até formar picos rígidos. Em uma tigela grande, bata o mascarpone e o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione açúcar em pó, suco de limão e extrato de amêndoa e bata até que fique um creme liso.
Espalhe o recheio sobre a crosta resfriada e acrescente as frutas frescas por cima.
Leve à geladeira até ficar bem resfriado, 2 horas.
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